排骨土豆豆角焖花卷

作者： 槑小芳

好吃！嘎嘎香～

用料

• 排骨 10几块
• 土豆 1个
• 面粉 适量
• 温水 适量
• 酵母 5g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 盐 若干
• 干辣椒 4-5个
• 冰糖 10几颗
• 姜 一小块
• 豆角 适量
• 玉米 几块（可不放）
• 香葱碎 适量（可不放）
• 花椒 适量
• 香叶 几片
• 桂皮 一块
• 十三香 适量
• 鸡精 适量

排骨土豆豆角焖花卷的做法步骤

步骤 1

排骨解冻，冷水浸泡，泡出血水。清洗干净～

步骤 2

冷水下锅，放料酒一勺，大葱段，姜片，花椒，焯水去腥。

步骤 3

水开，撇出浮沫儿。

步骤 4

煮沸几分钟，排骨捞出，温水洗净。沥干水分备用。

步骤 5

起锅，少许食用油。加入冰糖，小火不断翻炒。直至炒出糖色～

步骤 6

倒入排骨翻炒，排骨表面微黄。放入干料（八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒）炒香，依次放入大葱，姜片。

步骤 7

放出酱料（生抽2大勺，老抽1勺，料酒少许，蚝油少许，味极鲜酱油1勺）翻炒几下，放入少许甜面酱（可不放），继续翻炒。

步骤 8

翻炒至排骨均匀上色，倒入开水，没过排骨。

步骤 9

先大火炖一会，后转中小火慢炖一小时。

步骤 10

自发粉和面，放少许白糖，醒发片刻。

步骤 11

面团醒发至2倍大，里面呈蜂窝状。

步骤 12

轻柔几下排气。擀成大片。

步骤 13

刷油。

步骤 14

撒少许盐，可放少量十三香，也可葱花代替，也可不放。

步骤 15

拧成小花卷备用。

步骤 16

排骨炖大约45分钟。加入调料（盐，十三香，鸡精）依个人口味，适量添加。

步骤 17

加入配菜（玉米、土豆、豆角…）把花卷生坯直接摆放在锅内。

步骤 18

大火焖炖15分钟。开锅，撒香葱碎。

步骤 19

花卷汤汁已入味。盛出即可食用～

步骤 20

放入香菜提味儿增香。

步骤 21

排骨软烂鲜香～Yummy～🤪

步骤 22

补充：辅料如上

菜谱创建时间：2022-11-20 13:33:37