三鲜肉包

作者： 槑小芳

用料

• 面粉 两小碗
• 酵母 半小袋
• 猪肉 大约300g
• 鸡蛋 2—3个
• 木耳 若干朵
• 虾仁 随意
• 葱 半根
• 姜 4-5片
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 一点点
• 花椒八角 适量
• 甜面酱 1勺
• 料酒 1勺

三鲜肉包的做法步骤

步骤 1

1.盆中放入干面粉，1勺白糖，半小袋酵母 搅匀。 2.缓缓温水，用筷子搅成絮状，然后揉成一个光滑面团。 3.盆封上保鲜膜静置发酵1—1.5个小时。 4.揉面排气。再封好，继续发酵15分钟。 发好的面面纹理很漂亮吧🌸

步骤 2

1.肉馅剁碎放入容器中。加1勺料酒，放盐鸡精胡椒粉，加入适量生抽和少量老抽，蚝油少许，香油适量。放入姜末～（这些调料都是根据经验放的，实在没办法精确道具体几克😂）

步骤 3

2.沿一个方向搅匀。静置一会，调料稍稍入味。 3.花椒八角用开水泡一碗水。分三次加入肉馅中，筷子边搅边缓缓加水。肉馅变得稀软，呈粥状。肉馅千万不能硬～ 4.放入一勺甜面酱，味道会很奇妙哦。继续搅匀。 5.最后放入葱花。

步骤 4

1.锅中烧油，起青烟放鸡蛋液，搅碎。关火。 2.盛出鸡蛋碎，将虾仁倒入锅中，翻翻出锅。（我觉得这样去腥） 3.木耳泡发切碎备用。

步骤 5

肉馅和鸡蛋木耳虾仁搅匀。加入适量香油。（视鸡蛋木耳虾仁的量，再调整一下食盐用量。）

步骤 6

面不用再揉，切成小面剂子，擀皮不要压太薄，不然熟了会死皮，中间稍微厚一丢丢。

步骤 7

开包吧～

步骤 8

摆放时，要拉开距离。盖锅盖，二次醒发十来分钟吧。开火至水烧开，15分钟关火。

步骤 9

关火不要着急掀盖，闷三分钟。他们已经白白胖胖挤在一起了。（距离还应该再大一些，以免沾在一起。）忽略右手边那个丑子，哈哈哈～

步骤 10

怎么包出褶，没方便拍，等下次录个小视频吧。 这是我自己第二次独立全过程做包子。成就感满满～😀第一次面发过劲了，都裂了，蒸锅水也干了，糊了。第一次失败了～菜谱有很多不当的地方，多担待吧。哈哈哈～～今天开心吃到撑～～

三鲜肉包的小贴士

1.温水和面，静置在温暖的地方，面面发起来会比较容易。 2.生抽提味多放些无妨，老抽多放可老黑了啊。哈哈😄 3.肉馅最后放葱花，否则烂在肉里了。肉馅一直往一个方向搅。

菜谱创建时间：2020-04-16 23:46:36