卤鸭翅、鹌鹑蛋、藕片

作者： 食得太狼

野餐要准备的东西比较多，这是比较快手的菜，野餐前一晚上准备。 以下说的勺，是家里喝汤时用的瓷勺子。

用料

• 鸭翅 2斤
• 藕 1斤
• 鹌鹑蛋 1斤
• 干辣椒 适量
• 花椒 1勺（按个人喜好）
• 桂皮 1片
• 八角 2个
• 茴香 1勺
• 香叶 5片
• 蒜瓣 8瓣
• 姜 5片（卤水用）5片（煮鸭翅用）
• 葱 1根
• 碎冰糖 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 盐 1茶匙
• 料酒 2勺
• 啤酒 1听
• 黄豆酱 2勺
• 鸡汁 1勺

卤鸭翅、鹌鹑蛋、藕片的做法步骤

步骤 1

烫鸭翅：锅中放水，加5片姜烧开，加入洗净的鸭翅、1勺料酒，煮到水再次烧开后2分钟关火。全程大火，浮沫撇不撇都可以。 冲洗鸭翅：烫好的鸭翅用冷水冲洗干净，如果骨头里还有血水，用力挤一挤，再洗净，这样鸭翅才不腥。

步骤 2

煮蛋：烧水煮鸭翅的同时，另起一口奶锅，把冲洗过的鹌鹑蛋放进去，加冷水没过所有的蛋。大火烧开后计时3分30秒后关火，倒出蛋滤水，用冷中冲洗鹌鹑蛋后剥壳。（壳先揉再剥几秒搞定一个😁）

步骤 3

过滤袋中加：姜5片、葱1根、蒜8瓣、花椒1勺、八角2个、干辣椒5个（依个人喜好可增减或不加）、茴香1勺、桂皮1片、香叶5片、黄豆酱2勺（也可以用甜面酱，但我个人更喜欢黄豆酱），扎紧置于锅的底部。 加料汁：锅中加冰糖碎1勺、鸡汁1勺（或用1个浓汤宝）、生抽5勺、老抽3勺、盐1茶勺（看你家生抽的盐量或个人喜好增减）。

步骤 4

卤：把鸭翅、切片再冲洗过的藕片（去掉多余的淀粉）、鹌鹑蛋放进加好卤料的锅里，加1听啤酒，再加适量水没过所有食材。 盖盖。大火烧开后继续煮15分钟，转最小火焖煮50分钟后关火，继续泡一晚上（着急吃的话泡2小时也可以了😂）

菜谱创建时间：2022-11-20 00:33:09