黄哈儿黔江鸡杂 标准操作流程

作者： 黄哈儿添香调料

辅料:洋葱100g，芹菜50g 小料:泡姜30g，野山椒80g，泡小米辣80g，泡萝卜150g，干青花椒 5g、仔姜丝30g，鲜红小米椒50g 调料:泡椒酱100g，干锅油30g

用料

• 鸡杂 400g

黄哈儿黔江鸡杂 标准操作流程的做法步骤

步骤 1

鸡杂用面粉揉搓3遍清洗干净，鸡胗切2毫米厚片，鸡肠10厘米段加入 30g小苏打发30分钟冲水2小时洗干净沥干水分备用

步骤 2

鸡杂加入鸡精味精盐上粉过油备用，洋葱炒熟打底备用

步骤 3

锅中下入色拉油加入泡姜，野山椒，花椒，泡小米椒炒香加入鸡杂翻 炒，加入300g啤酒，泡椒酱烧1分钟，鲜红小米椒，芹菜段、干锅油翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2022-11-19 23:31:38