不加水的姜片麻油鸡。不仅仅是月子餐

作者： JiJisKitchen

在这个多雨又寒冷的天气，最合适来一碗暖暖的汤了。 或许很多人以为这个姜片麻油鸡只能做月子的时候吃，但其实即使不做月子，平时也可以作为一道温补的养生料理。 不仅可以降低感官上的寒冷，还可以驱走体内的寒气，关键还非常美味。 🥣 材料： 4个鸡全腿（约1,060克）， 老姜 138克， 麻油 4-5大勺， 白米酒 约400毫升， 盐 1小勺，冰糖 10克， 枸杞 1小把。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

• 鸡全腿 4只
• 姜片 138克
• 麻油 4-5大勺
• 白米酒 400毫升
• 盐 1小勺
• 冰糖 10克
• 枸杞 1小把

不加水的姜片麻油鸡。不仅仅是月子餐的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，姜切片。 ‼️我用的鸡腿，你也可以用整只鸡。 ‼️姜也可以切丝。做月子餐的话要去皮，平时吃的话去不去姜皮随意。

步骤 2

中烧热麻油，倒入姜片用半煎半炒的方式一直炒

步骤 3

炒到姜片释放出香味，并且周围有些许的焦香

步骤 4

入切好的鸡块，加1小勺的盐，快速的不停的翻炒。 这个时候加盐炒会让鸡肉比较入味

步骤 5

一直炒到鸡肉完全变色了以后，就沿着锅边淋一圈白米酒，继续不停的翻炒1、2分钟的样子

步骤 6

接着我把它们全部倒入了砂锅，但是你也可以直接就在炒鸡肉的那个锅中继续操作

步骤 7

根据我自己的口味，我加了大概10克的冰糖，你不喜欢可以不放

步骤 8

再倒入白米酒直到酒大致上没过鸡肉。 ‼️传统的麻油鸡就是不加一滴水的，但是如果你不喜欢汤太过浓郁的话，可以用一部分清水代替白米酒。

步骤 9

先开着盖子，大火煮2-3分钟，让酒精挥发。

步骤 10

如果有浮沫可以撇去。 然后关上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟。

步骤 11

放入一小把已经清洗干净、并且沥干水份的枸杞，继续煮1分钟，根据自己口味决定是否需要再加盐，就可以上桌了。

步骤 12

煮的时候就香气四溢了

步骤 13

鸡肉鲜嫩

步骤 14

汤很香浓

步骤 15

一碗喝下去整个人都暖和了。 加点面线就是有名的麻油鸡面线了

菜谱创建时间：2022-11-19 21:21:53