不用啤酒也一样好吃：美味滋补的家常红烧甲鱼

作者： 我是水之眸

冬季进补首选食疗，甲鱼是不错的选择呢！我家孩子也特别喜欢吃，外面做的甲鱼多半放了啤酒，我们自己在家做给孩子吃，不放啤酒味道也是棒棒哒。 这只甲鱼我买来后忘记多重了，买回来处理干净后我称了大约重350g，不是很重。

用料

• 甲鱼 一只
• 五花肉 200g
• 牛肉酱 30g
• 冰糖 8g
• 盐 2.5g
• 老抽酱油 18g
• 料酒 18g
• 陈醋 3g
• 姜 几片
• 花椒 几粒
• 青椒 一只
• 胡萝卜 小半个
• 小葱 适量

不用啤酒也一样好吃：美味滋补的家常红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

买一只甲鱼，请水产店的老板帮忙杀好，处理好，自己拿回家清洗干净。（处理甲鱼需用滚水烫一下，将表面的膜撕掉，腿上的黄油也要去掉，不然会比较腥，不建议自己在家处理，真的好可怕）

步骤 2

烧一锅开水，水开后下入甲鱼，大约煮一分钟左右就把甲鱼捞起来，这时水快二次沸腾了，记住千万不要煮太久，一分钟足够。

步骤 3

切大概200g左右比较肥的五花肉，放入锅里煸炒，炒出油来即可。（五花肉为了增加香气，我提前用老抽酱油腌渍了半天，不腌也可以的）

步骤 4

将刚刚捞出来的甲鱼肉倒入锅里一起翻炒，同时放几瓣大蒜头。

步骤 5

翻炒两分钟后，加入8g冰糖翻炒一下，再放几粒花椒翻炒一下，一共翻炒一分钟左右，炒出糖色，花椒也炒出香味了。

步骤 6

加入700g清水、2.5g食盐、18g老抽酱油、18g料酒、3g陈醋和几片生姜，中火炖煮，全程不要盖锅盖。喜欢吃辣的，这时加上辣椒。

步骤 7

炖煮二十分钟左右，可以明显看见汤汁变浓稠。

步骤 8

切入一只青椒和半只胡萝卜的进去，再倒入30g牛肉酱翻炒均匀。

步骤 9

翻炒两分钟左右撒上葱花起锅。

步骤 10

很是香哦！

不用啤酒也一样好吃：美味滋补的家常红烧甲鱼的小贴士

这里说明一下，我家的牛肉酱很香，盐味并不重，如果你们用的牛肉酱咸味重的话，要自己调节食盐的用量。

菜谱创建时间：2022-11-19 09:46:36