春暖花开～菠菜豆沙花包

作者： 幽兰美食

初冬季正是菠菜上市的季节，菠菜除了做菜烧汤，也是做各种花式面点的常用天然染色素，其色泽清新自然，含多种维生素和钙等成份，今天用菠菜做一款简单的豆沙花包，既营养又漂亮，顺便做个记录分享给大家。

用料

• 菠菜 200克
• 水 250克
• 面粉 440克
• 安琪酵母 5克
• 白糖 10克
• 玉米油 15克
• 白色面团部分：
• 水 20克
• 五得利六星面粉 40克
• 安琪酵母 0.4克
• 玉米油 2克
• 仙人掌果粉 2克
• 斑斓粉 2克
• 豆沙馅 350克左右
• 食用小苏打 3克

春暖花开～菠菜豆沙花包的做法步骤

步骤 1

菠菜200克洗干净，烧一锅水，水开后加入三克食用小苏打，再把洗干净的菠菜放入热开水里面焯一下水，捞出来，放入凉水里面冲一遍，榨干水分切碎； 把切碎的菠菜放入料理机内，加入250克水打成汁，用网筛过滤菠菜汁225克出来准备和面；

步骤 2

无油无水的盆内放入225克菠菜汁，5克酵母用筷子搅拌均匀至熔化； 加入440克面粉，10克白糖，15克玉米植物油，用筷子搅拌成絮状； 揉成一个光滑的绿色面团（⚠️这一步可以用厨师机也可以用压面机，没有的友友们只有用手揉了🤣）；

步骤 3

⚠️把这个面团留约40克出来做叶片用，剩下的平均分成两大份，每一份分成5～6个等份； 揉成一个个光滑的面团； 再用擀面棍擀成饺子皮形状，不要太大了，直经约7～8厘米左右；

步骤 4

成品豆沙馅，每一个剂子分成30克左右备用，（⚠️⚠️这个菜谱和面的用量刚好做12个）；

步骤 5

用虎口包馅；

步骤 6

收口，多余的部分可以揪下来做叶片用；

步骤 7

包好的包子收口朝下，滚圆，摆好放入笼屉，盖上盖子静待发酵；

步骤 8

这时可以做一块白色的面团： 水25克，安琪酵母0.5克，用筷子搅拌均匀，加入50克面粉，再加两克玉米油，用筷子搅拌成絮状， 揉成一个光滑的面团； 这时把白色的面团取一半出来加入两克的仙人掌果粉，揉成一个粉色的面团； 绿色的面团，取多半出来加入两克斑斓叶粉，揉成一个光滑的面团，用来做叶子用；

步骤 9

粉色的面团揉成一个光滑的长条状（⚠️⚠️注：想要白色花瓣多一点，粉色的蕊就要减量放少一点）； 白色的面团用擀面棍压平，把粉色的面团放上去，白色的面团把粉色面团包裹起来； 搓成细细的长条状，直径约1～1.5厘米左右； 用刀切成一个个小剂子； 用手压扁，（⚠️注：想要颜色更均匀，也可以把每一个小剂子反复在手心压扁折叠2~3次，再把它压扁后压花）准备做花朵；

步骤 10

绿色的面团用擀面棍压平后，厚约两毫米左右，再用压花模具压出叶片； 粉色的面团压平，用压花模具压出一朵朵花，花的厚度约两毫米左右；

步骤 11

用一个小毛刷在叶片的反面蘸一点水粘在包了顶侧部位；

步骤 12

再把花朵粘上去，每三朵一个；

步骤 13

最后用剩下的淡绿色点缀做花蕊，盖上了盖子静待发酵，⚠️⚠️注：夏天常温发酵，冬天可把锅底下的水烧热至50~60度的状态，再把做好的包子放上面发酵，为了让包子的颜值保持得更好，切记底下的水不要烧得太热，而且随时要观察发酵的状态，不要发过头了，以免蒸熟后塌陷，；

步骤 14

当发酵增大1.5倍后，（⚠️⚠️注：切记只要发酵1.5倍就可以了，拿在手上是轻的就可以了，按上去轻轻的回弹就可以了，千万不要发过了，否则蒸熟后会塌陷，）开大中火“凉水”上锅蒸，水开上气后再蒸10～12分钟，焖1～2分钟出锅；（⚠️⚠️注：假如发过了，那你就把水烧开上气后再放火上蒸10~12分钟）

步骤 15

做早餐，既漂亮又营养😍

步骤 16

咬一口，好吃看得见😍

菜谱创建时间：2022-11-17 20:01:31