外酥里嫩的炸猪排（空气炸锅版）

作者： 烧儿姐

买来的五花肉上总是带着通脊，拿来做猪排正好，给家里孩子的解馋利器，可以夹汉堡，空口吃，沾番茄酱都超级好吃，超级嫩。 自制蒜粉方子：https://www.xiachufang.com/recipe/106792051/

用料

• 腌料：
• 猪排 700g
• 盐 10g
• 糖 10g
• 味极鲜 20-30g
• 小苏打 4g
• 水 20-30g
• 白胡椒粉 1g
• 黑胡椒粉 1g
• 花椒粉 2g
• 蒜粉（自制） 3g
• 辣椒粉（可达怡） 适量
• 脆皮：
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 适量
• 面包糠（白色） 适量

外酥里嫩的炸猪排（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

通脊肉切1cm的厚片

步骤 2

用刀拍至原来厚度的一半，切断白色的筋膜

步骤 3

拍好的猪排

步骤 4

腌料都放进小碗调匀倒进拍好的猪排，抓到腌料完全吸收

步骤 5

冰箱冷藏一晚

步骤 6

先沾干淀粉，然后沾鸡蛋液最后拍上面包糠

步骤 7

猪排上下垫油纸放密封袋冷冻保存（一袋一次的量）

步骤 8

吃的时候不用解冻，刷油后直接放空气炸锅180度8分钟翻面再来8分钟，表面像图里表面滋滋冒油就好了。

步骤 9

猪排堡

外酥里嫩的炸猪排（空气炸锅版）的小贴士

小苏打让肉更嫩，适量添加口感很好。 一定要冰箱腌制一晚在沾面包糠这样更入味。 切断筋膜是为了炸的时候不卷曲。

菜谱创建时间：2022-11-16 19:44:44