茄汁虾滑

作者： 党小帅

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用料

• 虾滑
• 虾 250克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 3克
• 蛋清 半个
• 茄汁
• 西红柿 1个
• 青菜 适量
• 食用油 适量
• 生抽 10ml
• 盐 适量

茄汁虾滑的做法步骤

步骤 1

虾去头，去壳，去虾线，洗净控水。

步骤 2

虾仁用菜刀拍一下，一定要拍扁。用刀背剁。

步骤 3

加入盐，白胡椒粉，淀粉和蛋清（半个到一个）。用料理棒在搅打几下到粘稠状态。

步骤 4

用勺子做丸子或裱花袋挤细长条儿都可以。

步骤 5

西红柿切块，热锅凉油下西红柿煸炒，加生抽，盐和一点点水，小火焖3分钟。

步骤 6

捞出西红柿皮，用料理棒绞碎西红柿块儿，大火煮开西红柿浓汤关火后下虾滑，虾滑全部下完再开火，虾滑定型了（虾滑变色)下青菜碎，虾滑熟了就关火。

步骤 7

配合青菜面特别美味。

菜谱创建时间：2022-11-16 13:55:17