我家的大虾烧白菜

作者： 虫虫和美食

大虾烧白菜是青岛的特色菜，将虾的鲜甜味和白菜甘甜结合在一起，很是特别和好吃。正好家里两种材料就有，就想起当年在青岛的这道菜，稍微改良一下，这是我们家的口味和版本。

用料

• 大虾 10只
• 娃娃菜 1棵
• 盐 1茶匙
• 糖 少许
• 油 适量

我家的大虾烧白菜的做法步骤

步骤 1

大虾10只去壳开背，将虾壳和虾仁分开

步骤 2

起锅加油，将虾仁香煎至表面金黄后捞起；

步骤 3

利用煎虾仁的油，放入虾头虾壳香煎，炸出虾油，这个是关键；

步骤 4

放入切块的娃娃菜梗入锅翻炒

步骤 5

加适量盐、糖调味后，加入娃娃菜叶、适量清水焖煮10-15分钟，至白菜软糯；

步骤 6

起锅前捞出虾壳，再放入炸过的虾仁翻炒一会就完成了。虾肉Q弹，白菜甜，超美味哦。

我家的大虾烧白菜的小贴士

1、有条件用新鲜大虾最好，家里这次用的是冰冻黑虎虾，也还不错； 2、青岛的做法是整只虾连虾壳一起焖煮，但吃的时候还要另外去壳也影响口感，所以改善了一下； 3、青岛的做法是要勾芡的，我还是不喜欢青菜黏黏的感觉，就按自己口味改了 4、季节合适了用大白菜最好，否则用娃娃菜代替也行。 5、白菜梗和白菜叶要分开放，先放菜梗，等稍微软化了再放菜叶。一起下锅等菜梗软了，菜叶就煮太久了。

菜谱创建时间：2022-11-15 14:10:47