如何炒一锅资格重庆杂酱

作者： 脆西西西西西

杂酱面在重庆 是下到3岁小朋友 大到60岁老奶奶 都热爱的街头美食 也是疫情居家办公时 必备的战略物资 煮上一锅咸香四溢的杂酱 下一锅面条，烫一点青菜 就是一份完美午餐🥣～

用料

• 猪前腿肉 适量
• 姜 半只
• 花椒 一小把
• 榨菜 一小把
• 芽菜 一小把
• 葱 一小把
• 白芝麻 一小把

如何炒一锅资格重庆杂酱的做法步骤

步骤 1

准备肉沫，最好是猪前腿肉 新鲜肉现搅碎而不是买成品肉沫 个人认为这是杂酱好吃的关键 我喜欢有颗粒感，所以肉不会搅得太碎 肉沫加盐，胡椒粉，适当生抽，淀粉水， 顺时针搅打拌匀

步骤 2

姜，葱，榨菜，芽菜 最好还有一点香菇，切成细微颗粒状 花椒小火烤香后磨成粉，一定要现磨 这样比较香，这里忘记拍图了

步骤 3

热锅冷油，先小火放姜粒爆香 然后下肉翻炒直至变色， 随后加甜面酱，黄豆酱，适当生抽 炒均匀后加入榨菜粒，香菇粒，芽菜粒 全程小火缓慢炒，直到水汽逐渐消失 肉末与酱、小料开始混合，跳起舞来

步骤 4

起锅时加入葱花，花椒粉搅拌均匀， 杂酱装入密封盒，差不多吃一周没问题～

菜谱创建时间：2022-11-15 13:06:47