红烧猪蹄

作者： 小岳师傅私房菜

天气这么冷，很适合吃香喷喷的红烧猪蹄呀！

用料

• 猪蹄 2只
• 胡萝卜 1根
• 山药 1根
• 冰糖 10粒
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 花椒 1把
• 生姜 1块
• 桂皮 1段
• 香叶 2片

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

洗干净猪蹄，焯水备用！

步骤 2

准备配菜：胡萝卜、山药切块备用

步骤 3

准备香料： 花椒、生姜、桂皮、大料、干辣椒、香叶。

步骤 4

炒糖色： 热锅烧油，放冰糖十几粒，小火炒糖色，要一直翻炒哦，炒至图片这样泛红就可以了。

步骤 5

炒猪蹄： 赶紧把猪蹄放进去炒糖色，用锅盖直接盖住晃动锅，均匀受热后油就不飞溅啦。

步骤 6

炒香料： 放入香料、一勺生抽、半勺老抽、放适量十三香、黑胡椒粉，继续翻炒成如图这样，均匀上色。

步骤 7

将炒猪蹄和其他食材放电压力锅一起炖。 记得放盐搅拌，我这个水有点放多了，水刚好没过食材就行啦！

步骤 8

可以放胡萝卜、山药，黄豆，与猪蹄一起炖煮，不喜欢黄豆可以不放哦。

步骤 9

好啦，半个小时电压力锅炖好了，就可以放炒菜锅里收汁啦，大功告成！

红烧猪蹄的小贴士

配菜可以放自己喜欢的。 猪蹄记得焯水。 同样的食材也可以炖汤喝，就不要放香料和炒猪蹄了，有时间我再分享炖汤版，也很好喝哦😊。

菜谱创建时间：2022-11-14 14:57:31