☕今天空气是肉桂香

作者： 那就不吃

别问我肉桂是什么味，买5毛一包且包邮的五香粉回去闻闻～

用料

• 🤜面团
• 盐 4g
• 干酵母 3g
• 温牛奶 130ml
• 细砂糖 15g
• 高粉 200g
• 黄油 15g
• …………………… ……………………
• 🤜夹心
• 红砂糖 40g
• 国产肉桂粉 15g肉桂（不耐受要减半）
• 黄油 25g
• 现烤核桃仁 适量
• 烤焦的培根丁🥓 适量
• 红枣 2颗
• …………………… ……………………
• 🤜刷面牛奶🥛 约100ml
• …………………… ……………………
• 🤜糖霜
• 黄油 2g
• 糖粉 10g
• 糖浆 1勺
• 牛奶 1-2勺
• 柠檬🍋皮屑 适量
• 现烤核桃仁 适量

☕今天空气是肉桂香的做法步骤

步骤 1

👉🏻混合黄油肉桂粉红砂糖备用 核桃仁和培根丁都需烤好，红枣剪好✂️碎备用（辅料不要太粗粒，约四五毫米这个大小最好卷）

步骤 2

👉🏻按顺序混合面团，不需揉出套模哈

步骤 3

👉🏻第一次发酵，我是室内发酵的，大概40分钟（室温约20°） 取面团: 倒扣器皿自然脱落 最后擀成长40CM 宽约25CM的矩形

步骤 4

👉🏻均匀分布肉桂糖，撒上核桃培根红枣

步骤 5

👉🏻保留25CM的宽度不变，把40CM长的一端卷起，收口后再滚几圈让整条卷卷结实且均匀，此时它由原先的25CM成了约28CM长面包卷。

步骤 6

👉🏻分成9个等量的卷卷剂子，用透明鱼线分割好整型（从米袋的拆下来的封口线也行）

步骤 7

👉🏻挨个留一拇指间隙码入不粘烤盘（想吃蒸的可以纳入蒸笼）进行二次发酵 🕛烤箱发酵约45分钟（盯着点，别发过头了） （跟我的烤箱一样没有蒸汽发酵功能的，发酵时覆盖保鲜膜保持卷卷里的湿度，不覆盖的话卷卷的湿度会被烘干的😂）

步骤 8

👉🏻二次发酵完成取出整盘，烤箱预热190° 进烤箱前，往每个卷卷刷入牛奶让它吸吸吸～最后剩下的牛奶均匀倒入烤盘里（没错，就是烤盘的犄角旮旯里） 🕔送入预热好的烤箱烤约20分钟，烤完取出，转移战场着手来撸个糖霜⬇️

步骤 9

👉🏻取一不粘锅加热糖霜所需材料，经加热融化粘稠后，加入适量柠檬皮屑

步骤 10

👉🏻将热糖浆淋入没每个卷卷上，撒上核桃仁碎，完成！

步骤 11

👉🏻凉后的糖浆凝固成霜了

步骤 12

🍽️培根和柠檬皮屑是惊喜～

步骤 13

🤙悄咪咪做了可可粉核桃仁版本

步骤 14

🤙不出意外，我得到了脏脏包风味卷卷😜 这个直接淋现成的炼乳还不错哦

菜谱创建时间：2022-11-13 01:23:56