苹果肉桂卷

作者： Alice不是爱丽丝

记录自用配方

用料

• 面团：
• 高筋粉 150克
• 全麦粉 50克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 5克
• 盐 1克
• 鲜酵母 10-11克
• 牛奶 10克
• 软化黄油 20克
• 馅料：
• 苹果（去皮去核） 190克（一个）
• 红糖 35克
• 肉桂粉 2克
• 黄油 10克

苹果肉桂卷的做法步骤

步骤 1

把除黄油，鲜酵母及10克牛奶外的所有面团材料倒入盆中揉匀。盖上保鲜膜室温（22℃）松弛50分钟。放入冰箱冷藏水合一夜。

步骤 2

第二天取出面团回温。 准备馅料： 苹果切小粒。开火，混合红糖炒软，炒至几乎收干水分，加入黄油继续炒干。离火，倒入肉桂粉拌匀放凉备用。

步骤 3

10克牛奶（常温）中加入鲜酵母搅化，倒入回温好的面团中揉匀，盖保鲜膜松弛20分钟后加入软化黄油揉匀。 一发：烤箱中放一盆热水，面团放入保鲜盒中醒发至2倍大

步骤 4

一发结束取出面团，排气，擀成长方形，涂上放凉的肉桂苹果，卷起，均匀分割成6份，做好造型，放入模具（婶子家六连迷你吐司模）。盖上保鲜膜烤箱二发（放热水）约30分钟，发至2倍大。

步骤 5

取出面团，烤箱190℃预热完成后180℃烤20分钟（最后几分钟看着点上色到满意程度加盖锡纸）。取出趁热刷上融化黄油即可。

菜谱创建时间：2022-11-12 17:11:10