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小高姐的蒜香面包
用料
小高姐的蒜香面包的做法步骤
酵母用温水化开，搅匀成酵母水。水温不超过40℃。
盆中放入面粉，加入糖、盐、油、酵母水。用刮刀搅匀后上手揉到看不到干粉就行。醒面20分钟。（手上不沾水就不黏手）这个面团比吐司面团稍微硬一些，为了整形的时候更加容易。
20分钟后揉面，揉到光面就行，差不多1分钟。盆中倒一点点油防粘，盖上盖子二次醒面1.5-2小时。（我的这个图👆🏻面粉里面有麦麸，所以看起来不是很光滑，不过不影响成品）
1整头蒜去皮切碎，葱白切碎。开最小火融化黄油，黄油刚开始融化放入蒜末和葱白碎，放入盐，小火炒5分钟左右，让蒜的味道和黄油的香味融合在一起。（小火炒蒜末是为了蒸发一部分水分，炒好以后蒜末颜色基本没有变) 盛出晾凉。
面团已经发起来以后手握拳轻压排气，分成4等分，拉出光面滚圆。取1个面团擀平擀圆（擀平的同时也是排气的过程），擀到手掌张开那么大就行，4个面团擀成差不多大。
取一个面片放在烘焙纸上，涂上蒜泥黄油，放第二层面片，依次叠加。
取一个圆形器皿在中间压一个印子，8等分（先切直角，再一分为二）。在一个花瓣中间切一刀这一刀需要切的稍微长一点，这样方便翻花，而且造型也会更漂亮，层次更加分明。
双手拿起面片向外翻转卷两圈，尾部捏起来把褶子压在下面，打散层次，一个花瓣就做好了，重复做好其他花瓣，可以看到面片中间是一个星星的形状。
做好的面包放在烤盘里（小高姐用的是圆形的铸铁锅)，盖上保鲜膜三发45分钟到1小时。发起来后在面包光的地方薄薄的涂一层蛋液，里面有蒜泥的地方不涂。放入预热好的烤箱205℃烤25-28分钟。趁热吃
小高姐的蒜香面包的小贴士
1.杜兰面粉可以增加面的香味，没有可以替换成全麦面粉或者高筋面粉。 2.原方中200g水对应的是杜兰面粉➕高筋粉，如果换成全麦/高筋面粉时水量不需要全部加完。加水时不要一次性加完，分次加，不然太软不太好整形。 3.如果使用有盐黄油就不需要额外加盐了。
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