有啥放啥的华夫饼（鲁邦种）

作者： HeyJolly

消耗鲁邦种，消耗各种余粉。可以说是万能公式啦。糖、油，可以用其他替换。高粉可以替换10g其他有颜色的粉。水量根据软硬度适当加减。按方子0.6倍做，分6个，单个饼皮约100千卡。馅料热量另算哦。

用料

• 黑麦粉 80g
• 高筋面粉 120g
• 鸡蛋 75g
• 水 45g
• 椰子油 7.5g
• 白砂糖 12.5g
• 海盐 1.5g
• 鲁邦种60
• 水 30g
• 小麦粉 30g

有啥放啥的华夫饼（鲁邦种）的做法步骤

步骤 1

馅以外的全部材料，混合到一起至没有干粉，室温发酵1-2小时。我发了1小时多，室温26度。 发酵完，稍微揉一揉，成团即可。 台面撒粉，面团分成7-8个小剂子。 包圆子的手法，把馅包进去。 我包了黑芝麻核桃粉（老忘记吃，做夹馅还不错）。 供参考的夹馅：红豆沙/蜜豆/枣泥/芝士碎/奶酪/肉松/玉米粒/金枪鱼/榴莲肉… 包一切，有啥都可以。

步骤 2

需要一个华夫饼模具可以上燃气灶的那种，或者早餐机。 包好的团团，室温醒10-15分钟。 预热完的模具，喷一点油，或者不加油（我后面几个没放油了。也可以） 团团居中放进去，1-2分钟就好了。具体时间看火候，做1-2个，就有感觉了。 趁热吃，太好吃啦。没吃完的，可以包保鲜膜速冻。下次吃放空气炸锅里烤一下下。

步骤 3

我用的华夫饼模具。

菜谱创建时间：2022-11-12 16:31:57