辣子鸡丁

作者： Safrina777

还在餐厅辣椒堆里找鸡肉吗？ 赶紧在家实现辣子鸡自由吧！

用料

• 〖腌肉〗
• 鸡腿 4只
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 料酒/黄酒 2勺
• 胡椒粉 1小勺
• 香油 1勺
• 鸡精/味精 1勺
• 五香粉/十三香 1勺
• 面 3勺
• 淀粉 3勺
• 油 5勺
• 〖干辣椒调味〗
• 干辣椒 一包
• 油 1勺
• 白酒 1勺
• 〖炒菜调味〗
• 花椒 一大把
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 蒜末 半头
• 芝麻 一大把
• 香油 1勺

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

我选了鸡腿肉，留下了两头的脆骨。 鸡肉切块，可以稍微大一点，炸完会小很多。 加入味精，盐，胡椒粉，黄酒，生抽，五香粉，香油搅拌均匀。 再加入淀粉，面粉搅拌均匀。 最后放油封住。

步骤 2

6成油温中小火下锅炸至焦黄，需要炸一段时间。 大概如图就先捞出。

步骤 3

开大火，高温把鸡肉复炸一下就捞出来。 就成为图中干香的状态。

步骤 4

干辣椒切断，放入白酒和油搅拌一下。 花椒用水先冲洗一下。 起锅烧油，放入花椒和干辣椒炒到微微变色后放入鸡块。

步骤 5

翻炒鸡块，放入蒜末和少量生抽，香油和芝麻翻炒均匀关火。

步骤 6

出锅。干香微辣的辣子鸡就做好啦！ 实现辣子鸡自由，再也不用辣椒堆里找鸡肉啦！

菜谱创建时间：2022-11-10 16:41:57