南瓜坚果软列巴，贼香

作者： 樱桃兰

受从小吃的俄式大列巴启发，和家里闲置一周多的南瓜…… 传统列巴非常干硬，为了迎合自己口味做了改良，做成低糖少油，小的，软的，蓬松的，一周早餐出炉，太省事了！ 没牙的老太太都能叫个好，扣个题，贼香！

用料

• 高筋面粉 600
• 南瓜 200克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 酵母 6克
• 坚果 一小盆
• 葡萄干 一大碗
• 水 酌情

南瓜坚果软列巴，贼香的做法步骤

步骤 1

提前准备：黄油软化，南瓜蒸熟，葡萄干泡软。熟南瓜本就有甜度，喜甜再加20克糖

步骤 2

不加南瓜的话，500克的面粉我会加390克左右的液体量，就是水，牛奶，鸡蛋的总量。 但南瓜蒸熟含水量不固定，所以先加200克水，再酌情慢慢添，如加水时已成团，就把面团揪成小块再一起揉，如果稀了，就20克左右慢慢加面

步骤 3

除黄油外，所有材料放一起揉

步骤 4

最开始稀，高速揉，慢慢就上钩脱底，手揉的宝贝减30克液体量。 能抻出薄膜后加软化的黄油

步骤 5

高速揉到可抻出这样的膜，OK，密封醒发

步骤 6

发到两倍大，底部看发酵的很好

步骤 7

分割成165克每个团圆，7份（一周，做好冷冻保存，提前拿出，不复烤都特宣软！）

步骤 8

配合干面粉防粘，擀成长方形，铺坚果，葡萄干/蔓越莓，边缘撵开，卷起捏紧

步骤 9

隔开摆，二次发酵到两倍大，摆了两盘

步骤 10

体格比较大，就要这种范儿，两盘同时烤会顶盘，要分开烤。先取一盘，刷蛋液，割包，撒装饰。

步骤 11

上下火170度，中层烤20分钟，提前预热时间不算，另一盘室温继续发酵，盖保鲜膜

步骤 12

两盘轮烤，出炉震气，晾凉后冷冻保存，这朴实无华的乡野气质，朋友圈大妈级别都点了赞

步骤 13

蓬松宣软，还热的时候就能有大片拉丝，凉了再拉开都不回缩

步骤 14

这口感没谁了，低糖低油，关键得好吃，一根全家分就够了

菜谱创建时间：2022-11-09 16:19:35