可可栗子酥｜秋日限定！不用模具就能做，好吃不太甜！

作者： Kaoker烘焙

秋风一起，对栗子的念想又开始蠢蠢欲动了。 小时候的学校门口，总有一个卖糖炒栗子的小摊，买一包暖暖的炒板栗，就是放学回家路上最幸福的事情。 有人用栗子做菜，有人用栗子煲汤，咱们的莉子老师做了个可可栗子酥。 轻轻一掰，酥酥的巧克力外壳里，裹着鲜甜软糯的板栗馅，不用模具也能做出可爱的栗子，一整个秋天的躁郁和凉意都被抚得服服帖帖！

用料

• #油皮
• 中筋粉 70g
• 可可粉 5g
• 细砂糖 15g
• 水 25g
• 软化的黄油 30g
• #油酥
• 低筋粉 42g
• 可可粉 3g
• 软化的黄油 25g
• #其他
• 板栗馅 200g
• 白芝麻 适量

可可栗子酥｜秋日限定！不用模具就能做，好吃不太甜！的做法步骤

步骤 1

油皮粉类材料混合，搅拌均匀。加入水，搅拌至无干粉状态。

步骤 2

加入黄油，揉成面团。

步骤 3

将油皮面团放在揉面垫上，揉至表面光滑（约10分钟）

步骤 4

然后揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置松弛15分钟。

步骤 5

油酥粉类材料混合，搅拌均匀。加入黄油，揉成面团。油酥面团放在揉面垫上，用掌根搓酥（2~3次）

步骤 6

然后揉成团，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。

步骤 7

将油皮、油酥等分20份。

步骤 8

搓圆。

步骤 9

用油皮包住油酥，搓圆。

步骤 10

取第一个包好的酥皮，压扁，擀成10cm左右的牛舌状，从上往下卷起来。

步骤 11

第一遍擀好后，擀第二遍，压扁，擀成15cm左右的牛舌状，从上往下卷起来。

步骤 12

取一个卷，中间压一下，两边向上往中间翻并压平，再擀成中间厚周边薄的圆片。

步骤 13

包入10g栗子馅，用虎口收紧，收口朝下。

步骤 14

整形成为板栗状。

步骤 15

底部沾水，沾上一层白芝麻。

步骤 16

直接放入免预热烤箱，上下管200度，中层，烤15分钟。（非免预热烤箱记得提前预热）

步骤 17

可可栗子酥就做好啦！

菜谱创建时间：2022-11-08 19:36:35