入口即化😋蛋白溶豆🫘

作者： JJSwty晶晶小厨

入口即化的Baby小零食 好久没做了 其实不难只是低温慢烤太费时间 闺蜜要送人 说宝妈担心外面买的添加物太多 难得闺蜜开口 必须得上啊 她这是珍惜我这手艺啊🤦‍♀️…… 我用了配方x2食材的量 溶豆很容易受潮 如果只是自己宝宝吃的话 不建议一次做太多

用料

• 蛋清 70个克（两个土鸡蛋蛋清）
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 5-6滴
• 婴儿奶粉 30克（最好用1-2段奶粉，其他没试过）
• 糖粉 5克（可不放）

入口即化😋蛋白溶豆🫘的做法步骤

步骤 1

半个火龙果料理机打成汁，用奶锅开小火边煮边搅拌，熬制变浓稠 ❤️最好小火熬稠一点 跟蛋白霜搅拌时相对不容易消泡

步骤 2

果泥冷却后加入奶粉、糖粉拌匀（糖可以不加，小宝宝吃建议不加，食材越简单越好） 用蛋抽搅拌到完全无颗粒状态后备用

步骤 3

蛋清提前冷冻 冻到边缘出现冰渣状最好

步骤 4

挤入柠檬汁 ❤️提前开烤箱120度预热

步骤 5

打蛋器中低速开始打发 打发到出现明显纹路时加入玉米淀粉 然后继续打发至蛋白霜硬挺，感觉有明显阻力，提起来看到直立小三角即可 ❤️到这个状态就不要在打发了，过度打发也不行哈

步骤 6

打好的蛋白霜表面有光泽感

步骤 7

加入30g 刚才拌好的火龙果泥奶粉糊

步骤 8

快速切拌+翻拌 至均匀 ❤️切记不要画圈圈 会消泡

步骤 9

拌好后颜色超粉嫩 状态应该是细腻无气孔 也不会很快消泡

步骤 10

装入裱花袋 ❤️建议用小号6齿裱花嘴

步骤 11

开盘提前铺好油纸 垂直挤豆豆 尽可能大小差不多 中间有一定间隔 请忽略挤的不太美的豆子们 好久没挤豆豆明显手生了😜

步骤 12

烤箱温度90-100度上下火烤70分钟左右 溶豆需要低温慢烤

步骤 13

一次烤多盘的话需要适当延长烘烤时间 一般50-60分钟后交换一下上下烤盘位子使豆豆受热均匀 ❤️烤熟的豆豆十分轻盈，轻轻一碰就会从油纸上自动脱落，因此具体时间需要根据烤箱、烤多少盘而定

步骤 14

烤好后冷却到比手温低就可以装盒子了 ❤️切记要密封好，溶豆非常容易潮掉哦

步骤 15

贴上标签就更耐思了

步骤 16

剩下的蛋黄做成了蛋黄溶豆

步骤 17

再搞个高级的盒子（正好最近买眼霜的包装盒物尽其用吧😁） 打包快递给闺蜜 本来就是应她要求才做的 家里有小宝贝的宝妈有空的时候都做起来吧！

入口即化😋蛋白溶豆🫘的小贴士

❤️低温慢烤 ❤️打发蛋白中低速 ❤️提前预热烤箱 ❤️翻拌+切拌，不画圈圈

菜谱创建时间：2022-11-08 14:29:25