挪威海产｜葱烧青花鱼

作者： 美熊熊V

把挪威海产局的好食材融入中国人餐桌上的家常菜～葱烧青花鱼。 捕捞季的挪威青花鱼肉质紧实且丰腴、新鲜可见，和大量京葱一起同烧，很中式超好吃。

用料

• 挪威青花鱼 2块
• 大葱 1整根
• 姜片 数片
• 盐 1克
• 料酒 1小勺
• 小米椒 1个
• 食油 1、2勺
• 调个料汁：老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯

挪威海产｜葱烧青花鱼的做法步骤

步骤 1

食材合集 冷冻的挪威青花鱼取出后自然解冻，清水冲洗干净； 准备葱丝姜片、小米椒片； 调一碗红烧汁(老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯调匀)；

步骤 2

青花鱼块洗净沥水后背部切1.5-2cm宽小缝、不切断； 捕捞季的挪威青花鱼肉质紧实且丰腴、新鲜可见，和大量京葱一起同烧，很中式超好吃😀！

步骤 3

用葱丝、姜片、1小勺料酒、1、2克盐腌渍片刻；

步骤 4

起锅热薄油，下腌制好的青花鱼块 ( 腌渍青花鱼s-的葱姜等敷料弃之不要，用厨房纸巾掺干鱼块！）；

步骤 5

煎至两面金黄、肉质发紧，铲出备用；

步骤 6

铲出煎好的青花鱼，留余油、下大量葱片和两三片小米椒片；

步骤 7

翻炒葱片、煎至葱片焦香变色；

步骤 8

下调好的料汁，再来半碗水、炒匀烧开；

步骤 9

放煎好的青花鱼；

步骤 10

改中小火加盖慢炖15分钟左右，汤汁不足的话可以再加水补足；期间可以揭盖用调羹不时将酱汁淋在鱼背上；

步骤 11

收至汤汁粘稠；

步骤 12

再撒些许京葱丝和小米椒薄片；

步骤 13

出锅！搭配馒头或米饭都很赞。

菜谱创建时间：2022-11-08 12:36:21