选一斤嫩的长豆角,不要老的,老的腌制出来,吃起来都是皮。豆角洗干净,加40克盐,一丢丢水,把整个豆角翻拌均匀。放置半小时。
半小时后,豆角变软了一点,方便装瓶
取一个空的矿泉水瓶子,把豆角旋转地往瓶子里装,边装边将瓶底往地上墩一墩,让豆角往瓶底走,尽量空出空间,能装更多豆角。一般500毫升一个瓶子,能装半斤豆角
往瓶子里灌凉开水,水要没过豆角
放1周就可以吃了
这是放了一周的酸豆角,变黄了,大功告成
剪掉瓶子,一瓶炒一份
酸豆角切碎
加点肉末一起炒,可以放点生抽料酒和一点点白糖调味
香味扑鼻,闻着就流口水