玉灵膏

作者： zmxc

用料

• 桂圆肉 4000克
• 西洋参（加拿大进口） 400克
• 白糖 400克

玉灵膏的做法步骤

步骤 1

准备好龙眼肉和加拿大进口西洋参。（查了一些资料，罗大伦博士也说最好用加拿大进口西洋参，因为王孟英那个时代西洋参都是加拿大进口，药性寒凉，正好与龙眼肉的热性中和，吃了不上火，而美国产的西洋参（又叫花旗参）和我国东北产的西洋参药性偏温和，制成玉灵膏会有上火的可能）

步骤 2

把西洋参打成粉（我用的破壁机磨粉）

步骤 3

打好的西洋参粉和白糖一起倒进龙眼肉里。

步骤 4

把西洋参粉、龙眼肉、白糖拌匀。

步骤 5

蒸锅加好水，在最下层放一碗米饭，上层放跟西洋参粉搅拌均匀的龙眼肉（盖上两层蒸笼布），大火烧开后转小火一直连续蒸48小时。 中间要添水，防止锅烧干水。

步骤 6

蒸8小时后龙眼肉已经变黑了，可以搅拌一下，再换一碗米饭，继续蒸。

步骤 7

这是蒸了20个小时的样子，龙眼肉已经变软了，此时闻起来是浓浓的西洋参味，搅拌均匀，换米饭，继续蒸。

步骤 8

这时候的气味开始有点焦香和西洋参的混合味，上下搅拌均匀，换米饭🍚继续蒸。

步骤 9

此时焦香味很重了，再搅拌一下，换碗米饭继续蒸。

步骤 10

蒸好后的玉灵膏，颜色黑亮，有浓浓的焦香味。

步骤 11

全程蒸了48个小时，盖了蒸笼布，没有进去水，只有蒸米饭的水蒸气进去，是含水量很低的固体膏，此时就是蒸好的玉灵膏了。

步骤 12

玻璃瓶洗干净烤箱上下火100℃15分钟烘干。

步骤 13

蒸好的玉灵膏装瓶密封好，冰箱冷藏能放3个月。

步骤 14

有任何疑问不明白的地方可以沟通解答。

菜谱创建时间：2022-11-06 19:12:57