青花椒烤鱼

作者： 钢琴师的杂拌儿生活

想吃烤鱼了，据说鱼要开背，我网上买来的鱼，肚子都破完了，再开背，鱼不得散了吗？后来再一看，人家那意思是，要不然鱼没收拾过，要不然跟杀鱼的说要做烤鱼，人家会给你从后背摘内脏。我一品，不就是嫌骨头硬吗，架不住咱有一把还没用过的快刀🤪，必须把骨头砍断，让你开胸还能趴那🥳😛

用料

• 鱼 1条
• 青花椒 若干
• 油 适量
• 洋葱 适量
• 姜 几片
• 盐 适量
• 椒盐 适量
• 蒜 一头
• 蚝油 2勺
• 生抽 适量
• 八角 一个
• 面包糠 适量
• 白胡椒 适量
• 线椒 4根
• 小米辣 两根
• 糖 适量

青花椒烤鱼的做法步骤

步骤 1

被我开胸趴下的鱼

步骤 2

为了消耗家里的菜，我准备用大白菜、红薯、胡萝卜铺底。炒料用了大蒜、线椒、小米辣、青花椒

步骤 3

参照小高姐的食谱，但用量随意了些，我也没大葱，只有洋葱，有什么用什么吧😂。一把花椒、几片洋葱、几片姜、一颗八角、一勺盐、一勺生抽，加水放入鱼，放冰箱过夜。

步骤 4

参照欣忻享荫的食谱，用量也随意了些。取随你意的青花椒、大蒜、线椒、两片姜打碎备用。左上角是我之前做的椒盐，也可以买现成的

步骤 5

椒盐、盐、糖、生抽、烤肉酱(没有海鲜酱，还是有什么用什么吧😛)、鸡精调汁备用

步骤 6

欣忻享荫的食谱说把鱼抹上一层炸鸡粉调的汁不会太干，不知道到底如何，听人劝，吃饱饭，整上。但我没有炸鸡粉只有面包糠怎么办？看了一眼ta用的味好美炸鸡粉配料，依旧有什么用什么，面包糠代替面包粉，自己打个粉

步骤 7

没有专门打粉的搅拌机，凑合了

步骤 8

加水调成糊

步骤 9

抹在鱼表面

步骤 10

抹在鱼里面

步骤 11

上架烤，我用230° 烤了10分钟后，又刷了层油190°烤了8分钟。我觉得其实按照普通做鱼的方法煎一下鱼其实更方便，颜色也更像饭馆做的。还能少洗架子少洗烤盘😂。

步骤 12

锅中放油，把步骤4的辣椒混合物炒香后倒入步骤5的材料，然后加水或者高汤

步骤 13

烧开后准备一会倒入烤鱼锅

步骤 14

另起锅爆香洋葱大蒜后，把准备放的铺底蔬菜炒一下

步骤 15

炒到断生后放入烤鱼锅。我没有长方形的料理锅，鉴于我的鱼比较小，正好放入我的电煮锅

步骤 16

把烤箱里的鱼拿出铺在蔬菜上，倒入步骤13炒好的汤料，上面放上过油爆香的线椒、小米辣、青花椒混合物，开火咕嘟咕嘟，成功！味道还是很不错滴😋

青花椒烤鱼的小贴士

1. 个人觉得按普通做鱼的方法煎鱼其实更方便，颜色也更像饭馆做的。 2. 最好用长方型料理锅，铺底蔬菜少放一些，这样鱼可以充分吸收汤汁味，其他辅料放在四周会更好 3. 稍微多放一些盐，否则鱼肉里面和菜不容易有味道。如果像我一样放胡萝卜、红薯等甜味蔬菜，一定少放糖或者不放，否则不是咸香口的了，有些偏甜，我后来又放了些盐来中和。

菜谱创建时间：2022-11-06 02:12:18