腌糖蒜

作者： 俏妈的宝葫芦

每年都会在新蒜下来的时候，腌两罐糖蒜，酸酸甜甜很开胃。 喜欢颜色重的，就加点酱油，或者用香醋，我喜欢偏甜的，所以会多加一点糖。菜谱是正常的酸甜度。

用料

• 新鲜大蒜 10斤
• 米醋或香醋 8斤
• 绵白糖 4斤
• 盐 300克
• 酱油（可无） 300克

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

新蒜剥皮，剥到只剩下里面最嫩的一层，蒜梗留下，方便吃的时候揪着剥

步骤 2

切掉根须，外皮尽量剥得只剩下一层。清水冲洗干净，加150克盐，浸水泡24个小时

步骤 3

浸泡好的蒜，捞出来沥干水分。 这时候，把腌蒜器皿，用开水杀菌，加入米醋8斤、绵白糖4斤、酱油300克（酱油是着色作用，我这一罐没有加）、盐150克，搅拌至白糖溶化。 把基本上晾干的蒜直接丢进去，盖上盖子

步骤 4

放到角落，暂时忘记它。注意遮光，否则容易变绿。大约1个月即成，取用时候一定用无水无油的筷子或勺子，能存放一两年

步骤 5

糖蒜酸酸甜甜脆生生的，糖蒜汁也可以调凉菜、冷面汤用

步骤 6

这是加了一袋酱油的颜色

步骤 7

加了酱油后，颜色更好看，口感也会有酱香味

菜谱创建时间：2022-11-05 21:48:13