覆盆子夹心生巧棒

作者： 深山一只鹿

配方是10条生巧棒的量。

用料

• 生巧⬇️：
• 淡奶油 75克
• 黄油 7克
• 水饴 7克
• 64%黑巧克力 100克
• 40%牛奶巧克力 30克
• 梦龙脆皮⬇️：
• 64%黑巧克力 100克
• 可可脂 30克
• 熟榛子碎（2-4mm） 20克
• 夹心⬇️：
• 覆盆子（树莓）果酱 50克

覆盆子夹心生巧棒的做法步骤

步骤 1

淡奶油+黄油+水饴，搅拌加热至70度。

步骤 2

加入所有巧克力

步骤 3

离火搅拌

步骤 4

搅拌好的生巧克力酱是细腻丝滑有光泽但又没有出油的状态。 温度过高会导致巧克力油水分离，粗糙泛油光，影响成品品相和口感。

步骤 5

生巧克力酱装入裱花袋备用。 取45克覆盆子果酱装裱花袋备用。 覆盆子果酱酸一点更好，如果是用的那种比较稀的果蓉，需要用不粘锅炒至粘稠再使用。

步骤 6

模具中先挤一层生巧酱，中间挤上覆盆子果酱

步骤 7

再盖上一层生巧酱，最后用刮刀轻轻刮平表面，放冰箱冷冻4小时以上。

步骤 8

定型的生巧脱模，继续放冰箱冷冻室里备用

步骤 9

称好做脆皮的黑巧和可可脂，隔水加热融化

步骤 10

巧克力液里加入榛子碎，拌匀

步骤 11

用竹签扎起生巧棒蘸满榛子巧克力液，放容器中冷藏保存

步骤 12

酸酸的果酱和巧克力很配

菜谱创建时间：2022-11-05 16:31:56