河南传统炝锅面

作者： 俏妈下厨房

炝锅面——俏妈 山中岁月惯清贫，素面清汤是至醇。 一把龙须翻两滚，足能慰藉读书人。 这是我人生第一碗拿手好面。 小学三年级开始，那时候我大概九岁，每天天不亮就蹑手蹑脚爬起来，为了不吵醒全家，黑灯瞎火的，轻手轻脚摸索着，用老式蜂窝煤火，给自己煮一碗炝锅面，吃得浑身暖和，吃完翻沟过坎上学去。风雪交加的日子，因为这一碗面，变得有滋有味。当然了，最担心的事儿就是蜂窝煤点不着了，生火、引火、眼看快要到点儿了，做好了顾不上吃抓起书包就跑…… 所以炝锅面，几乎是我儿时关于早餐最深的记忆。 这个菜谱，为了怀念一个小女生，揣着大大梦想的求学岁月，所以量为一人份。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 龙须面 50-80克
• 植物油 20克
• 蒜末 20克
• 葱花 40克
• 洋葱 四分之一个
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 盐 5克
• 五香粉 2克
• 豆芽 1把
• 开水 400-500克
• 鸡蛋 1个
• 青菜 1颗
• 鸡精 2克

河南传统炝锅面的做法步骤

步骤 1

热锅热油，下入蒜末、葱花、洋葱丁

步骤 2

爆出香味，开始加调料

步骤 3

加入生抽、老抽、盐、五香粉，搅拌均匀

步骤 4

加入自己生的绿豆芽1把，绿豆芽链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106953562/

步骤 5

倒入开水500克，水是直接烧开状态，所以可以直接下1把面条，打入1颗鸡蛋

步骤 6

出锅前加1颗青菜（忽略锅里的丸子，小时候是没有吃过鸡肉丸子的），加入鸡精，关火

步骤 7

致童年的我： 趁热吃，吃完赶紧上学去吧！

菜谱创建时间：2022-11-05 14:38:21