排骨粥备忘

作者： CosmicString

排骨粥熬煮时间备忘录。 特别适合用于消耗排骨边缘杂七杂八的软骨。

用料

• 大米 杯
• 排骨（软骨最佳） 克
• 盐 克
• 姜 片
• 黑胡椒/白胡椒
• 料酒 可加可不加

排骨粥备忘的做法步骤

步骤 1

淘米，加9-10倍水放入电高压锅，加适量盐与黑胡椒，开始加热（开盖）。 同时排骨加入（葱，我一般没有就不加了）姜、料酒（黑胡椒，可加可不加）焯水。 排骨焯完水之后放入烧开的高压锅。盖上盖子，高压档60分钟以上。

步骤 2

煮完之后等高压锅下气。 同时胡萝卜刨粗丝，开盖加入高压锅中。（我一般大小的胡萝卜一杯米一根，一杯米是我平时一餐饭的量） 同时可加入切小块的板栗和玉米粒，增加甜味。 开盖煮十五分钟，其间建议多次搅拌，以防止粥黏锅。

排骨粥备忘的小贴士

盐要一开始加，加到尝起来和你最终想要的粥的差不多程度，然后我发现排骨会有一定的咸味，不是很重但是吃起来够了。 黑胡椒适量，到能尝到少许辣味的程度就可以了。 粥里面加了黑胡椒之后姜就可有可无了，我因为不太想吃到姜就没加，也没有肉腥味。 可以加一点鸡精或味精提鲜，但是我个人感觉有排骨就有足够的鲜味了。 排骨大小块都可以，带软骨的最佳。煮一个小时之后排骨整个软了，软骨特别软糯的感觉，个人感觉除了煮汤就是这样做软骨最好吃了！ 我很神奇地发现之前盖盖子高压锅煮一个小时都完全没有粘锅，但是之后再次煮就非常容易黏。 还可以根据个人喜好以及家中储备加入： - 板栗，香菇，鸡蛋等：切碎/小块，和胡萝卜一起下锅即可。板栗放这个粥里面超级好吃！ - 青菜：如果粥一两顿可以吃完即可加，在关火后（或关火前一分钟）放入，粥放凉了青菜也就熟了；否则如果想加建议在每次盛出后切小块放入碗中，微波炉加热约三分钟后即可煮熟。如果一开始加入在粥里面放久了菜会变色，并且口感非常软烂，我不太喜欢。

菜谱创建时间：2022-11-05 13:14:37