盐城糯米肉圆

作者： Emily丽丽

这是盐城特色美食，小的时候只有吃席和过年过节才能吃上肉圆，现在成了很普遍的家常菜～

用料

• 猪肉 4斤
• 糯米 2斤
• 鸡蛋 10个
• 葱、姜 适量
• 盐、糖、鸡精、淀粉 适量

盐城糯米肉圆的做法步骤

步骤 1

糯米提前淘洗好放置一小时，水开糯米下锅煮开，小火焖一会，开锅倒入篮子。

步骤 2

提前准备一盆水将熟糯米淘洗成一粒粒熟米后控水。

步骤 3

糯米控水一小时

步骤 4

3肥7瘦的猪肉洗干净用绞肉机搅碎

步骤 5

葱姜准备好

步骤 6

姜末、盐、糖、鸡精放入

步骤 7

葱花、鸡蛋放入

步骤 8

搅拌上劲后放入少量淀粉

步骤 9

拌匀后倒入一点菜籽油

步骤 10

最后轻轻拌入熟糯米

步骤 11

搅拌手法：用双手抄底，轻轻拌匀。

步骤 12

来一段手法示范

步骤 13

提前搓好肉圆胚

步骤 14

盆边放一碗淀粉水，防止肉圆下锅时太粘手，用来沾手用。

步骤 15

锅烧热，倒入半桶油。

步骤 16

八九成油温迅速将肉圆下锅

步骤 17

肉圆全部下锅先不要翻动，炸至定型。

步骤 18

定型后将锅底肉圆铲至锅上方，继续大火炸。

步骤 19

期间不停铲动，直到炸至金黄色。

步骤 20

漏勺捞出起锅

步骤 21

用细漏勺将渣渣过滤一下

步骤 22

渣渣过滤出来继续炸下一锅。

步骤 23

金灿灿的大肉圆大功告成～制作期间可是满屋飘香啊！😁👍

步骤 24

每一顿的量分袋打包放入速冻。

盐城糯米肉圆的小贴士

提前将糯米那几步做好再准备其他食材，我一般用菜籽油炸肉圆，油温八九成热才能下肉圆， 提前搓好肉圆胚，下锅速度要快。

菜谱创建时间：2022-11-05 11:49:40