6寸威风蛋糕🎂

作者： 琪琪_小厨房

这是一款非常蓬松的蛋糕，简单又好吃，非常适合大家生日时制作！😃 而且这款蛋糕🎂的材料很简单，不用淡奶油！ 强烈推荐大家尝试，每次蛋糕一出炉，两个小孩就抢着吃 那下面就让我们来看看制作过程吧！🎂

用料

• 蛋黄糊
• 细砂糖 13克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 3个
• 蛋白糊
• 蛋清 3个
• 细砂糖 35克

6寸威风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离，蛋清要倒入稍大的盆中，盆中要无水无油❗❗

步骤 2

准备一个干净的容器，倒入称好的牛奶，玉米油，细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全融化，最后就呈现出乳化的状态（可参考视频中融化后的状态）😃

步骤 3

筛入称好的低筋面粉，用刮刀以Z字形搅拌均匀至面粉没有颗粒。千万不要画圈搅拌，避免面粉起筋❗❗

步骤 4

将蛋黄分次倒入，用手动打蛋器一字形搅拌

步骤 5

最后就呈现出图上的状态，顺滑细腻，蛋黄糊就完成了

步骤 6

下面我们来打发蛋清 用电动打蛋器调至中速档将蛋清打发，打发至图上打泡泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续打发

步骤 7

调至高速档继续打发，打发至蛋清很蓬松时，加入1/3的细砂糖，继续打发一分钟。

步骤 8

当蛋清打发至有纹路不会立刻消失时，加入剩余的糖，继续打发。等到打蛋器的可以拉出直立的蛋白尖，就可以了😃

步骤 9

然后分三次将蛋白糊加入蛋黄糊

步骤 10

搅拌均匀，手法可以参考视频。 左手转动盆子，右手就像视频中那样😃

步骤 11

倒入蛋糕模，不用到太多，8分满就好，不然到时候太涨了会裂

步骤 12

140度10分钟预热，然后烤150度55分钟

步骤 13

中间可能会裂，但还是很漂亮的 大家不用介意，所以也不用降低稳温度😃

步骤 14

烤完之后震两下，然后立刻倒扣，使蛋糕不回缩

步骤 15

冷却之后拿一个支柱物，按照视频里这样操作，蛋糕就脱膜啦😍

步骤 16

再用大刀把蛋糕与蛋糕模的底层分离，要小心一点哦❗

步骤 17

一个蓬松又好吃的蛋糕就做好啦 大家一定要试一试，真的又简单又好吃😍

6寸威风蛋糕🎂的小贴士

1.打蛋清的那几步一定要看清楚，很重要，既不要打过，也不要太着急 2.裂了的蛋糕也很美，真的不用担心 3.蛋清建议用一个大一点的容器装，容器里不要有水和油 4.蛋糕不要倒的太满，八分满就好

菜谱创建时间：2022-11-04 10:32:01