不加一滴水的奶香开花大馒头

作者： 小鱼妈养生坊

家里有面粉牛奶鸡蛋吧？那就来试试这款奶香开花大馒头吧！蓬松香甜，拥有面包的口感，做法却很简单！

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 220克
• 白糖 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 玉米油 20克

不加一滴水的奶香开花大馒头的做法步骤

步骤 1

量杯里倒入牛奶，白糖，耐高糖酵母，玉米油，鸡蛋，搅拌至酵母融化

步骤 2

盆里倒入500克面粉

步骤 3

倒入搅拌好的牛奶蛋液。

步骤 4

用筷子搅拌成没有干粉的面絮。

步骤 5

揉成光滑的面团，加盖醒5分钟。

步骤 6

转到案板上，揉至细腻切面无孔状态。

步骤 7

分割成8个等量的面剂子。

步骤 8

取一个面剂子按照你习惯的方式滚圆。其它的先用保鲜袋盖好，以免风干。

步骤 9

光滑面朝上，如视频所示，用切刀三等分切至三分之一处，不要切断了。

步骤 10

切口处撒干面粉，翻面，搓高一点，以免发酵好了摊成饼。 全部做好之后放蒸锅里发酵至1.5倍大。

步骤 11

发好的馒头切口朝下，放不粘锅里烙至金黄。

步骤 12

烙好的馒头切口朝上，放蒸锅里。 冷水上锅，蒸18分钟。

步骤 13

关火焖三分钟再开盖，奶香蓬松香甜的大馒头就做好了。

步骤 14

吃起来有面包的口感，做法却比面包简单的多，你也试试吧！

不加一滴水的奶香开花大馒头的小贴士

糖量喜甜的可以加到80克。 因为糖量有点大，所以需要用耐高糖酵母。

菜谱创建时间：2022-10-31 19:34:54