网红爆款巧克力金枕蛋糕

作者： 恩姐私房

来啦！来啦！原味做成功的，快来跟我一起做巧克力味，超级好吃，巧克力控可以尝试～

用料

• 蛋黄部分
• 可可粉 15克
• 玉米油 45克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 95克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 1.5克
• 蛋黄 5个
• 蛋白部分
• 蛋清 4个
• 细沙糖 65克
• 柠檬汁 几滴

网红爆款巧克力金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克玉米油加热到50度左右

步骤 2

加入15克可可粉

步骤 3

搅拌均匀（这样做是为了后面不会消泡）

步骤 4

加入细砂糖40克

步骤 5

加入牛奶65克

步骤 6

充分搅拌均匀至融化看不见油花

步骤 7

加入低筋面粉95克+玉米淀粉15克+泡打粉1.5克

步骤 8

画Z形搅拌均匀至看不见干粉（这时候面糊比较干，不要怕）

步骤 9

加入五个蛋黄

步骤 10

画Z形搅拌均匀，面糊状态比较干，挑起来滴落下去纹路不会马上消失就可以，如果面糊太干，搅不动可以加5～10克牛奶下去，我是最后加多10克牛奶（这个牛奶量没有加进去材料的）因为每一款低筋面粉的吸水性都是不同的，自己随机应变

步骤 11

蛋清放冷冻，冻到有一层冰渣就可以了，放几滴柠檬汁，记得预热烤箱上火160度下火170度

步骤 12

用电动打蛋器打到大鱼眼泡一次性加入细沙糖

步骤 13

开打蛋器高速打发，要均速来回转圈圈打，大到提起来有小尖尖就可以了（根戚风蛋糕蛋白霜是一样的状态）

步骤 14

挖一半蛋白霜到巧克力面糊，翻拌均匀到颜色一至

步骤 15

再把另一半的蛋白霜加入巧克力面糊

步骤 16

翻拌均匀到颜色一至

步骤 17

有450克的金波纹吐司盒，模具底部垫一块油纸，倒入巧克力面糊，轻震几下，排出气泡，蛋糕糊面上可以放一点耐高温的巧克力豆，我没有就不放了

步骤 18

原来可以用戚风八寸模具，自己大胆试了一下哈哈～

步骤 19

放入预热好的烤箱，先用上火160度下火170度烤10分钟，再转上火170度下火150度烤35～40分钟

步骤 20

大概十五分钟之后拿出来用刀从中间割开

步骤 21

最后五分钟要看着烤箱，可以拿出来用竹签扎一下看看有没有带面糊出来，没有的话证明熟了可以出炉，如果有的话要烤多一会

步骤 22

叮～出炉啦，满屋都是巧克力香味，轻震几下，不要马上侧放，放凉半分钟拍个照就可以侧放啦

步骤 23

戚风模具的可以倒扣 吐司模具的侧放，不要倒扣 放凉一小时

步骤 24

脱膜啦～非常成功，不塌腰不凹陷

步骤 25

切开看看，内部组织非常细腻，马上尝一尝，甜而不腻，浓浓的巧克力味，好吃👍

步骤 26

吐司盒子的切片打包装，美美哒～

步骤 27

戚风模具的切8件打包装，漂亮～

网红爆款巧克力金枕蛋糕的小贴士

模具一定要用金色波纹吐司盒子，不要用不粘的吐司盒会失败的 蛋白一定要打得够硬，跟戚风蛋糕蛋白霜是一样的 有什么不懂的可以来评论区评论，我会一一回复～ 做成功记得交作业，让更多人看见你是多么厉害😄

菜谱创建时间：2022-10-31 15:54:29