1/2全麦面包

作者： 咸柠七的妈

全麦加入面包中着实影响口感。然，又抵挡不住对它独特麦香的热爱😍😍 这次挑战用1/2全麦做一次… 全过程期待ing… 为家人做面包记录配方，各位大神勿喷

用料

• 全麦面粉（王后） 100克
• 牛奶 100克
• 干酵母 1克
• 以上提前17--24小时先在一个波兰种
• 高筋粉 100
• 糖 5克
• 盐 3克
• 牛奶 90-100克
• 黄油 10克+10克（放在面上烤的时候用）
• 芝士粉（撒面上） 适量克

1/2全麦面包的做法步骤

步骤 1

一个人干活又拍照着实容易漏拍。 想起来的时候已经到这步了。有机会再补吧。 面团平均分四份，直接撒上芝士粉后在发酵。 因为用的是波兰种，所以就做一发的。在我看来完全不影响口感

步骤 2

发至2.5倍大再开口，可以稍微深一点

步骤 3

上黄油，这个真的是灵魂，如果不想热量太高可以考虑不放，但是可能烤不出焦香的表皮

步骤 4

预热至上下火220℃风炉烤22分钟.入炉的时候喷一些水，其中烤到8分钟的时候要把温度调到180度并且在面上盖锡纸，不然芝士粉容易烤糊。

步骤 5

烤好的样子。 因为加了芝士粉，烤的时候香气可以飘进别人家里，建议大家不要晚上烤鸭，出炉根本控制不了😂😂

步骤 6

面包出炉已经是可忍12点了，我和孩子都失控了，一人半个，用风卷残云的速度解决掉了🤭🤭

1/2全麦面包的小贴士

温馨提示 1.这款面包新鲜出炉的时候外皮是酥脆的，用手拍打可以发砰砰砰的声音，诱人😋，一定在第一时间品尝（面包人的快乐） 2.第二天直接吃，嚼起来很有嚼劲，麦香十足。 3.之前做的面包，一般最多给到1/3全麦都觉得粗糙，而这次并没有这种感觉，会不会是把全麦用波兰种提前发酵了的原因呢🧐🥺,不知道，但是面包好吃是肯定的😁😁

菜谱创建时间：2022-10-30 22:32:10