萝卜丝咸菜

作者： 孔雀鱼的尾巴

现在是白萝卜大量上市的季节，正好闫妈教了这款萝卜丝咸菜，它是韩式口味的，婆婆种的白萝卜赶紧试试做起来，真的没想到几样普通常用的食材能做出来这么好吃的小咸菜，惊艳到我了！谢谢闫妈无私的分享，记录一下😊

用料

• 白萝卜（净重） 1000克
• 盐 50克
• 白糖 75克
• 味精 5—15克
• 姜末 35克
• 蒜末 70克
• 子弹头辣椒面 30克
• 大米辣（可不放） 5克
• 优面（辣椒粉，上色） 25克
• 韩皮辣椒面 20克

萝卜丝咸菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净去薄薄一层皮用擦擦丝擦粗一点丝，我这次有点擦细了哈哈，用50克盐拌匀腌30分钟，杀出水分，然后不用洗直接用漏筐沥水，一定不要用手去攥干。我婆婆自己种的白萝卜我控了半个小时水就非常干了，市场买的白萝卜我试了一下需要控水8—10小时。

步骤 2

按照配料表克数称好所有配料，姜和蒜用料理机或拉蒜器或者手工切碎，放入一个比较大点的盆里备用。味精闫妈原配方用的是30克，应该是商业版用量，我只放了10克，下次我准备只放五克，我不太喜欢味精哈哈，可以根据自己口味增减。

步骤 3

放入沥好水的白萝卜丝，轻轻抓拌。我这个白萝卜是婆婆自己种的 甜度低了一点，我又加了10克白糖，市场上买的一般甜度大点，按照配方的糖克数就可以了。拌好了可以尝一下，调整一下甜度，因为萝卜本身的甜度还是有一点差别的。

步骤 4

这个配方配比太完美了，味道超级棒。糖不要担心会多，一定不要减糖量哈。

步骤 5

简简单单，好吃又下饭。

菜谱创建时间：2022-10-30 21:52:44