土豆一个,切丝后洗去淀粉。大蒜三瓣切片。
锅中适量清水,沸腾后倒入土豆丝,焯水40秒。捞出晾凉。
锅热倒油,爆香蒜。倒入土豆丝,加入干辣椒,加入盐,生抽两勺,醋一勺,白糖半勺。大火爆炒两分钟。
切土豆丝需要很锋利的刀。可青椒丝配色。可小葱增香。