糖醋排骨（含炸排骨教程）

作者： yy_ying

儿子从小就爱吃爷爷做的糖醋排骨，爷爷做糖醋排骨确实好吃，比饭店里的还好吃，爷爷走了后，也只能是偶尔回去看奶奶的时候尝尝奶奶的手艺了，今天决定自己尝试一下，结果非常成功。菜谱安排上！

用料

• 小排 一斤
• 面粉 吃饭的饭碗大半碗
• 生姜 2片
• 料酒、白糖、盐、醋 适量

糖醋排骨（含炸排骨教程）的做法步骤

步骤 1

一斤小排切小块，盐水里浸泡15-20分钟后捞出沥干水份（可以用厨房纸巾吸一下水份）；

步骤 2

面粉加少量盐，调成糊状，基本上筷子撩起来能挂浆的状态，醒上10-15分钟；

步骤 3

控干水分的排骨用料酒、生姜、盐腌制15-30分钟；

步骤 4

步骤二、三完成后，把步骤三中的排骨去掉生姜后倒入步骤二中调匀；

步骤 5

起油锅，油温达到7分热的时候，一块一块放入排骨，转中小火，将排骨炸至微显金黄即起锅；

步骤 6

调个糖醋汁，糖（调味勺5勺）、醋（瓷调羹2-3勺）、少许酱油和盐，生粉（瓷调羹1平勺），大半碗水调开；

步骤 7

步骤五的排骨放凉后，再次起油锅，放入排骨复炸至表面金黄色后起锅；

步骤 8

步骤七的排骨放凉，步骤六的料汁倒入锅中，中小火熬制，熬制过程中锅铲不停搅拌，避免生粉粘锅，汤汁变成透明状后倒入排骨后拌匀起锅！

糖醋排骨（含炸排骨教程）的小贴士

1.排骨剁的要比红烧的小块一点； 2.糖醋的具体酸甜口味因人而异，调好的料汁可以自己舔一下把控口味。

菜谱创建时间：2022-10-30 19:25:05