糖醋小排（附视频）

作者： 萌萌姥爷

糖醋小排这菜人人都喜欢吃，但要做好它也是有些难度，关键是难在调料的比例上。

用料

• 猪肋排 600克
• 冰糖 40克（炒糖色冰糖另算〈5块〉）
• 醋 30克
• 酱油 5克
• 红烧酱油 适量（调色儿用）
• 盐 1克
• 葱， 小半根（葱白）
• 姜片 4片
• 料酒 适量

糖醋小排（附视频）的做法步骤

步骤 1

首先炒好糖色备用，锅内加一点儿水，放入5块冰糖（中，小火）等炒至棕红色时加入适量的开水，记住是开水，然后转最小火煮个半分钟即可。

步骤 2

炒好的糖色。

步骤 3

肋骨切成小块冷水下锅，加点儿葱姜和料酒焯水，

步骤 4

焯好水的肋排洗净控干水分，40克冰糖，醋，酱油，盐放入碗中，切好葱姜备用。

步骤 5

锅内放入一点油把肋排放入翻炒一会儿，加入一些料酒，葱姜继续翻炒一会儿，然后放入碗中的调料翻炒。

步骤 6

倒入开水，水的量要高于肋排。

步骤 7

加入糖色和一丁点红烧酱油找色儿。

步骤 8

打去沫子改小火加盖焖煮40分钟。

步骤 9

40分钟后把葱姜取出来。

步骤 10

把火改成中，大火。

步骤 11

收汁到这种程度改大火。

步骤 12

等把汁基本完全收干时加入一些芝麻即可装盘。

步骤 13

装盘后的糖醋小排。 今天这视频录的不太好，因为我是左手拿iPad录，右手操作，请各位见谅。

糖醋小排（附视频）的小贴士

这是菜的关键就是调料的比例，只要掌握好了就行。

菜谱创建时间：2018-01-09 21:34:01