莓果贝果

作者： 6猪猪酱

为了消耗山姆买的混合莓果，发现下厨房竟然没有莓果贝果的方子！我结合xhs看到的方子和原味贝果的方子记录我的莓果贝果~我每次做大约10个贝果

用料

• 面团 可做10个
• 高筋面粉 500克
• 解冻后的混合莓果（掺面包体里的，可不放） 50g
• 水 260克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 12克
• 盐 8克
• 黄油 12克
• 煮贝果的糖水
• 水 1000克
• 白砂糖 50克
• 夹馅
• 混合莓果 随意
• 白砂糖 10-30克

莓果贝果的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母、糖和盐都放进厨师机，一档揉成光滑面团，大约4分钟。然后加入室温软化的黄油，调成3-4档揉10分钟。（揉面时间应该可以自己调整，贝果好像不要求出膜，光滑就行，我是用厨师机比较习惯揉10分钟。）

步骤 2

揉好面后称一下重量，一般80-90克一个面团。盖上保鲜膜室温松弛10分钟。 在擀开放入自制的莓果酱（果酱做法放最后）

步骤 3

整形好放在硅油纸上，烤箱35℃发酵30分钟

步骤 4

发酵快好的时候准备好糖水，开小火保持温度，发酵时间到就拿出贝果，烤箱200℃预热。然后煮贝果，每一面30秒。煮完贝果会有点皱皱的，但没关系

步骤 5

放进预热好的烤箱200℃ 15分钟。皱皱的贝果会再次膨胀

步骤 6

时间到立刻拿到通风的地方，钻石纹因为温差就会慢慢出来。

步骤 7

可以直接吃，也可以切开夹奶酪

步骤 8

抹花生酱也是绝美的吃法！

步骤 9

附一个莓果酱的做法：冷冻的莓果不用解冻，直接倒进锅子里，随意加一点白砂糖，怕酸的多加点。然后不停翻拌，煮干水分就行，大约十几分钟吧。

步骤 10

这样就差不多是熬好了

莓果贝果的小贴士

家用烤箱一次烤不下十个，我是一起发酵30min后，先煮5个，剩下的放在常温继续发酵。如果气温太高就放进冷藏室。等第一批贝果快烤好的时候，就煮剩下的五个，然后前一批出炉，后一批刚好也可以进烤箱。

菜谱创建时间：2022-10-29 23:36:39