英式全麦麦芬，无需厨师机

作者： 吴大烘

🥪这一款英式麦芬，加了部分全麦粉，因此有着浓郁的麦香味。 🥪无糖少油的麦芬，中间切开，用平底锅或者是烤箱加热一下，中间夹上喜欢的食材，幸福感满满的早餐✅

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦高筋面粉 80克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 温水 110克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 10克

英式全麦麦芬，无需厨师机的做法步骤

步骤 1

酵母、油、温水、鸡蛋混合搅和均匀。 水要温热的，不要太烫以免烫死酵母，橄榄油、玉米油、液化黄油均可。 配方写的是110g水，实际使用120g，这一点请大家根据实际调整，先使用110g，如果和面时很干，请适量添加水。

步骤 2

两种面粉、奶粉、盐混合，搅一下，将上一步的液体倒入。

步骤 3

搅拌成絮状，再用手揉3～5分钟。

步骤 4

成团即可，覆盖保鲜膜放入冰箱松弛半小时。

步骤 5

松弛后的面团，表面较为光滑，出现厚膜。拉起一断后，折叠，再拉另一边，绕着圈拉扯-折叠，重复12次左右。 注意，不要太用力，轻轻拉起即可，不要扯断了。

步骤 6

最后光面朝上，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。

步骤 7

我这里室温23度，发酵了大概1小时，实际时间需要根据你们的温度和发酵进度而定。

步骤 8

手指沾点面粉，中间戳一个洞，不凹陷不回缩就说明发酵成功。

步骤 9

均分为6份，整形揉搓成圆团团，光面朝上，轻轻按压一下，每一个都这样操作。

步骤 10

放入烤盘，烤箱设置35度，二次发酵至1.5～2倍大，需要放置一碗温水，我这里用了40分钟。 如果没有发酵功能，可以和一碗热水一起放入烤箱，中途更换热水1次即可。

步骤 11

发酵好的面团，轻盈蓬松，我的烤盘比较小，所以有点粘在一块了。

步骤 12

两面沾上玉米面，如果没有，可以沾全麦面粉，放在烤盘上。

步骤 13

麦芬表面再覆盖一层油纸，压上一个烤盘，烤箱预热好后放入中层，180度18分钟，出炉晾凉即可

步骤 14

晾凉后可以密封保存，放入冰箱冷冻，吃之前提前一晚放到冷藏中解冻。

步骤 15

切开麦芬，使用平底锅或者烤箱加热，外壳会有脆脆的口感，夹上自己喜欢的食材，就是一顿丰盛的幸福感早餐啦～

菜谱创建时间：2022-10-29 20:03:53