不腻歪的梅菜扣肉

作者： 稳稳地幸福0120

我家二宝特别喜欢吃五花肉，自从在饭店里吃了梅菜扣肉就天天吵着要吃妈妈做的，这不我就来了…废话不多说、开造👇👇👇

用料

• 五花肉 750克（一斤半）
• 梅干菜 100克（网购袋装）
• 葱 半根（大葱）
• 料酒 5勺（汤勺）
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 白糖 3勺
• 蚝油 4勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣

不腻歪的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉（肥瘦相间）清洗干净切成两段放入清水中焯水（大火烧开转小火5分钟）锅里加入姜片、葱段、料酒！

步骤 2

关火之后把五花肉捞出来用清水洗去浮沫。 再换一锅清水继续炖煮30分钟（大火转中小火） 这一步忘记拍照📷步骤同上（可以根据自家的用料添加八角、干辣椒、花椒粒一起煮）

步骤 3

煮好的五花肉捞出稍微放凉用牙签把猪皮均匀的扎上小孔（这样更好的把多余的油脂释放出来）

步骤 4

❗️划重点来了 把老抽（能上色的酱油就行）均匀的涂抹在煮好的五花肉上（给它来个SPA👻）稍微静置两分钟

步骤 5

网购的梅干菜（人家切好晒干的） 凉水泡发30分钟左右，清水多淘洗几遍沥干水分

步骤 6

锅里放油（比平时炒菜多一倍的量）能炸着猪皮就行. 油温八成热把五花肉皮朝下放进锅里煎炸 PS：为了安全起见这一步一定要盖上锅盖😃

步骤 7

⚠️一定要盖上锅盖❗️ 中小火煎炸2-3分钟，翻面 每一面都炸至金黄（或者黑红😉）

步骤 8

炸成这个🐻样儿就可以出锅了 PS：出锅放进提前准备好的冷水里（让它冷静冷静🤓）

步骤 9

冷静个15-20分（我这里让它冷静了一晚上）

步骤 10

冷静过后的五花肉成虎皮状（我这个炸黑了，不太明显）

步骤 11

把冷静好的五花肉控干水分切成薄片 码放在碗盆儿里👇👇👇

步骤 12

加入生抽3大勺、老抽2勺、蚝油3勺、白糖2勺、料酒没了（江小白代替）2勺 搅拌均匀腌制10分钟

步骤 13

把梅干菜提前用清水泡好、清洗干净 跟葱姜蒜末一起翻炒个2-3分钟（中间加点清水） PS：这样做出来的梅干菜味道更加好吃

步骤 14

又一步没拍照：腌制好的五花肉一片一片码放在碗底、加入炒好的梅干菜，把剩下的料汁也倒进去

步骤 15

碗上盖个盘子，防止水蒸气落到肉里 PS：这样做口感更好 我这里用的蒸箱（高温蒸120度25分钟） 用蒸锅加足够的水大火35分钟就好

步骤 16

时间到把碗倒扣在盘子里

步骤 17

第一次做竟然成功了、好激动、好兴奋😆看着就流口水🤤

步骤 18

配了碗小青菜🥬一荤一素搞定🤝

步骤 19

忍不住再来个小视频🤪🤪

不腻歪的梅菜扣肉的小贴士

1、五花肉一定要选肥瘦相间 2、梅干菜一定要翻炒两分钟 3、欢迎评论互磋👇👇👇

菜谱创建时间：2022-10-28 23:55:44