避风塘炒虾

作者： 宜林ld

避风塘炒虾，味道非常香酥脆！正是吃海鲜的季节，做起来吧！跟着抖音博主学来的，都是粤语，记了好一会！

用料

• 面包糠 克
• 虾 只
• 蒜 瓣
• 胡椒粉 克

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

蒜蓉是这道菜的灵魂！

步骤 2

将蒜蓉洗去粘液，沥干水分！可以多备一些蒜蓉！

步骤 3

修剪虾！就不会扎嘴了！

步骤 4

开虾背，更入味！（或者还可以将处理干净的大虾用姜葱水盐白胡椒粉腌制20分钟！）

步骤 5

将腌制好的大虾吸干水分，大虾内外撒上薄生粉或玉米淀粉！五成油温下锅，焦脆口感就此形成，七成油温复炸一次，真正的壳肉分离！可以用小一点的虾，炸完酥酥脆脆，连壳都能吃！

步骤 6

蒜蓉沥干水分，撒点生粉再炸，不能太金黄，会苦！炸至变色！

步骤 7

这样！三成油温炸至金黄，马上捞出控油！

步骤 8

然后放豆豉30克，加入辣椒丝，干辣椒，全程中小火炒，加面包糠250克，椒盐5克！（蒜蓉和面包糠比例是一比一！）红油50克！调味用盐，糖，生抽，最后倒入炸好的虾。

步骤 9

出锅

步骤 10

总结 先将蒜蓉用洗干净。 准备面包糠 然后大虾开背，洗干净控干水份，撒上玉米淀粉，下锅炸。之后捞出来。 然后放蒜沫，小火一定小火，然后放辣椒豆豉面包糠，椒盐，面包糠，面包糠与蒜蓉比例1比1，然后盐糖生抽调味，然后放虾！炒！

菜谱创建时间：2022-10-28 21:36:03