热锅凉油放入姜片,炒出香味,倒入沥干水份的虾:虾入锅后不用翻炒,直到表面的虾也开始发红,再翻动下,把下面的虾翻上来,继续等待,这么做的目的是模拟大油锅炸虾,每次翻动的间隔时间1至2分钟左右翻动一次,然后加入准备好的料酒:生抽:蚝油:盐:转中火不要翻炒太多:翻炒均匀就可以啦,不要加水,盖上锅盖闷一分钟左右。出锅前淋上醋,和葱段,最后,撒上孜然粉出锅。
事先准备好的料酒,生抽,蚝油,盐。补充一下。