红曲桂花糯米藕

作者： 俏妈的宝葫芦

桂花糯米藕，街边比较受欢迎的小甜品，芳香甜润，软糯红亮，用料简单。但是需要慢工细活，小火慢熬，两小时始成。 那么，怎么做才能色泽红亮呢？很简单：用红曲米（或红曲粉）着色。红曲米是健康的粮食，可以放心食用。 建议一次多做几节莲藕，这样不浪费火力和配料。我是因为封控在家，莲藕只剩下一段，为了出菜谱，拼了。大家记得收藏、关注、交作业哦😘

用料

• 藕 2-4节
• 糯米 100-200克
• 红枣 10颗
• 红糖 50-100克
• 冰糖 30-50克
• 干桂花 3克
• 红曲粉 2-5克

红曲桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡4小时左右

步骤 2

莲藕去皮，孔洞冲洗干净（建议用九孔莲藕，孔洞大小均匀）

步骤 3

粗的一头，切下3厘米（一会儿做盖子）

步骤 4

糯米放在大口径盆子里，开始往莲藕孔里塞，借助筷子顶进去，顶瓷实一点（这样切片后，不容易松松散散，切口会很整齐）

步骤 5

盖上莲藕盖子，用七八根牙签紧紧地别上

步骤 6

锅中加水，没过莲藕，什么配料也不加，大火烧开，转小火煮1小时

步骤 7

1小时后，加入红枣、红糖、冰糖、桂花、红曲粉。再小火煮一个小时 （用电压力锅，可以缩短一半时间）

步骤 8

快出锅时候，往莲藕身上多次淋一下汤汁

步骤 9

切圆片后，再对半切开，装盘

步骤 10

淋上浓稠的汤汁（如果锅里汤汁比较稀，挂不到莲藕上，可以舀出去一些，剩下的大火收汁，就黏稠了）

步骤 11

来吧，展示！

菜谱创建时间：2022-10-28 17:46:40