花卷 一次发酵，广式花卷

作者： Oo小蝴蝶oO

用料

• 低筋面粉 500克
• 泡打粉 10克
• 酵母 4克
• 白糖 100克
• 猪油 5克
• 水 230克
• 葱花 适量

花卷 一次发酵，广式花卷的做法步骤

步骤 1

配方，

步骤 2

准备材料

步骤 3

面粉泡打粉，过筛，倒一起

步骤 4

开窝，右手两个半圈，加水，白糖，酵母

步骤 5

预留约20克粉，备用做手粉，稍后整形防粘

步骤 6

揉搓均匀

步骤 7

硬的话撕开，沾点水

步骤 8

揉均匀，加猪油

步骤 9

揉好，包保鲜膜，松弛5分钟

步骤 10

松弛好，铺平，撒点手粉

步骤 11

擀薄面团，

步骤 12

擀薄，擀平。送送筋，抹一层薄油，撒大约3克盐。用手抹平，手上抹点水抹在边缘，使边缘容易沾方便整形

步骤 13

铺平葱花

步骤 14

双手从上而下卷过来，

步骤 15

铺平，刀沾干粉，一切为二

步骤 16

一刀不断一刀断，切好

步骤 17

开始整形，取一块，拉一下拉长，对折，扭麻花扭卷一下，再拉一下拉紧，对折，卷好打个结，收口朝下

步骤 18

整形完毕，

步骤 19

蒸锅底刷油。放过温水蒸锅里发酵30分钟， 发酵完毕开水上锅蒸5分钟，闷5分钟。开吃

菜谱创建时间：2022-10-28 14:40:18