九江米酒烧金鲳鱼排

作者： 烹饪玩手

此方法适合所有鱼类

用料

• 金鲳鱼 1条约1000克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜和姜粉 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 九江米酒 适量
• 食用油 适量
• 老抽 适量

九江米酒烧金鲳鱼排的做法步骤

步骤 1

金鲳杀好，冲洗干净，沥干水份。

步骤 2

分割成鱼排，盐、姜粉、白胡椒粉、料酒，抓腌20分钟。鱼头可吊汤用。一鱼俩吃。不浪费。

步骤 3

锅底烧到非常热时，加入适量底油，凉油下锅煎至定型后，再翻另一面煎定型，待四个面煎至微黄捞出。

步骤 4

煎好的金鲳鱼排

步骤 5

起锅烧油，葱姜蒜煸香，加入适量九江米酒、料酒、老抽、水，沸腾后，放入煎过的鱼排，烧5分钟，中途翻一次。起锅前调盐度，料头扔掉，出锅摆盘，汤汁淋上即可。

步骤 6

鱼肚腩部分，软糯香。特别是鱼皮在煎后再烧，成虎皮状，好吃。

菜谱创建时间：2022-10-27 23:15:07