红烧鲫鱼

作者： 可妈-85

用料

• 鲫鱼 1条1斤左右
• 老姜 适量
• 泡姜 一块
• 泡椒 一个
• 青椒 一个
• 蒜 3瓣
• 大葱 半根
• 芹菜 一根
• 蒜苗 一根
• 盐 两克
• 料酒 一勺
• 胡椒 一克
• 郫县豆瓣 一勺
• 味精 一克
• 白糖 3克
• 淀粉水 适量
• 生抽 一勺
• 小葱 1根
• 菜籽油 一勺
• 猪油 10克

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

市场买的鲫鱼叫老板杀洗干净，鱼身打花刀肚子黑膜一定弄干净去腮和尾（我的尾巴是老板五意剁掉的，也可以保留，颜值好看一点），加大葱和胡椒盐，料酒给鱼来个提前的按摩SPA，研制十五分钟左右

步骤 2

如图分开

步骤 3

如图剁碎

步骤 4

姜、蒜、泡姜分别切末，芹菜、蒜苗、大葱切段，小葱和芹菜叶切好单独放入碗中备用，郫县豆瓣跟泡椒辣椒切末

步骤 5

铁锅烧热放入菜油和猪油润锅下鲫鱼中小火煎，两面金黄起锅备用，锅留少许底油

步骤 6

鱼差不多七分熟了

步骤 7

下入剁好的辣椒末爆香，炒出红油

步骤 8

再下入大葱、蒜苗、芹菜爆香加入清水一碗

步骤 9

加入生抽白糖提鲜

步骤 10

加入煎好的鱼，不断浇汁到鱼身入味，中间可以翻一次面，让鱼身均匀受热，便于入味

步骤 11

水开煮三分钟捞出装盘，洒上小葱和芹菜末，锅内加入淀粉水收汁出锅浇到鱼身上

步骤 12

一道开胃下饭的红烧鲫鱼就大功告成啦

步骤 13

汤汁泡饭也超级好吃

菜谱创建时间：2022-10-27 13:45:18