【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子

作者： 茶苏苏烘焙日记

虽然用的是干桂花，不过现代烘干技术，可以很大程度保留原香，那花香闻着，一点也不输鲜花的。 把干桂花加到雪媚娘皮中，清香有余，奶香味足，品尝时还能吃到丝丝桂花香甜~ 里面的奶油馅，也用了桂花蜜来调和甜味，外面糯到拉丝，里面香滑细腻； 再搭配芳香的酒酿米和糯叽叽的小丸子，颇有嚼劲，一入口就让人陶醉。 桂花香在重重口感中层叠交融，美好得像一头扎进桂花丛里，身心愉悦~

用料

• #雪媚娘皮：
• 糯米粉 100g
• 粘米粉 30g
• 干桂花 2.5g
• 砂糖 20g
• 牛奶 190g
• 黄油 20g
• #馅料：
• 淡奶油 200g
• 桂花蜜 30g
• 酒酿米 100g
• 小丸子 适量

【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的做法步骤

步骤 1

烧一锅热水，放入适量小丸子，大火煮至全部浮起后，再转中火煮2分钟左右，然后捞出放入冰水中，降温备用。

步骤 2

雪媚娘皮制作：碗中放入100g糯米粉、30g粘米粉、20g砂糖、2.5g干桂花，加入190g牛奶混合均匀

步骤 3

再倒入玻璃碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳一些小孔，放入蒸锅大火蒸20分钟。

步骤 4

蒸好后拿出，加入黄油，切割糯米皮，

步骤 5

让黄油渗透进去；

步骤 6

拿出糯米皮，把多余的黄油也揉进去，来回拉扯3-5分钟，让糯米皮更软糯，

步骤 7

然后包好保鲜膜降温备用。

步骤 8

200g淡奶油直接搅打至7成状态后，加入30g桂花蜜继续搅打至8成的状态，装入裱花袋备用。

步骤 9

降温好的糯米皮，分成6份，团圆备用；拿出一个，擀压成大圆面片（注意撒点熟粉防粘）放在小碗中

步骤 10

奶油围绕一圈挤好，放入一勺酒酿米、一勺小丸子，最后用奶油封顶

步骤 11

然后像包包子一样收口，捏掉顶上多余的面皮，反过来放在纸托上，雪媚娘就做好啦！

步骤 12

放入冰箱冷冻半小时以后，会更好吃哦！

步骤 13

因为干桂花的金黄颜色，让雪媚娘也揉进了一些鹅黄的暖意，仿佛自带优雅温柔，气质很迷人~

步骤 14

指尖一碰，软噗噗的沁凉，拉扯出丝，清新的桂花香一瞬间在鼻尖绽放~

步骤 15

雪媚娘皮绵绵糯糯，碰上细腻的奶油，甜而不腻，淡淡的奶香和花香，一直在嘴里萦绕，勾人回味。

步骤 16

清甜的酒酿米，和Q弹的小丸子混在其中，提供了有滋有味的嚼头。 把这些全部搭在一起，吃得又饱又满足~

【桂花酒酿雪媚娘】糯唧唧的白胖子的小贴士

1、雪媚娘皮部分的粘米粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉代替，不同的粉做出来的口感会不太一样。 2、小丸子可以用现成的，也可以参考之前苏苏做丸子的方子来做。 3、准备好熟粉操作防粘，可以直接买，也可以炒熟糯米粉来用。 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-10-27 11:32:55