麻辣花卷

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 瘦肉 120克
• 姜 10克
• 蚝油 15克
• 油辣椒 10克
• 花椒面 2克
• 生抽 15克
• 老抽 3克
• 葱花 15克
• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 1茶匙
• 糖 10克
• 猪油 10克
• 水 265克

麻辣花卷的做法步骤

步骤 1

肉切块铺平冷冻1小时

步骤 2

10克姜放入主锅，3秒/速度7打碎，加入冷冻后的肉，10秒/速度10打碎

步骤 3

往打碎的肉里加入10克油辣椒，2克花椒面，15克蚝油，15克生抽，3克老抽，30秒/反转2拌匀，倒出备用，洗干净主锅

步骤 4

葱花里加入少许小苏打拌匀，再加入一小勺玉米油拌匀

步骤 5

主锅放入265克水，1茶匙酵母，10克糖，10克油和500克面粉，30秒/速度3-6预和，再3分钟/揉面模式

步骤 6

揉好的面团分成两次便于操作，先搓成35厘米左右的长条，再擀成30×40左右的长方形面片

步骤 7

均匀的抹上肉馅，底部收尾留大概2厘米的空白，再撒上葱花

步骤 8

从上往下折叠起来，宽度4厘米左右

步骤 9

稍微抻长一点

步骤 10

切成2厘米左右宽，每两个重叠一下

步骤 11

筷子从中间压一下，适当的抻长，收口捏紧放于蒸屉发酵至1.5倍大

步骤 12

主锅加500克水，上锅设置30分钟/Varoma/速度1 蒸制

步骤 13

微微的麻辣，好吃的！😍😍😍

菜谱创建时间：2022-10-25 20:54:04