巧用面筋粉普通面粉做空气炸锅面包

作者： GLLMFF

家人爱吃劲道口感的面包。 自己琢磨着用面筋粉和普通面粉混合， 通过面筋粉加入普通面粉， 获得比常见高筋面粉更高蛋白质比例的混合粉和面。 其余操作和常见的面包做法无太大差别。

用料

• 汤种# 120克（20克普通面粉面筋粉1:1+100克水混合静置）
• 主面团# 手揉或面包机搅拌均可
• 普通面粉 115克
• 面筋粉 115克
• 奶粉 18克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 23克
• 鸡蛋 1个
• 椰子油 15克
• 牛奶 100克（酌情增减）
• 馅料# 椰蓉豆沙等内陷均可

巧用面筋粉普通面粉做空气炸锅面包的做法步骤

步骤 1

主面团除油外所有材料混合均匀， 揉到光滑面团， 再加椰子油继续揉面，揉到油脂全部均匀被面团吸收。 醒面包馅做造型。 空气炸锅200℃预热5分钟，185℃35分钟出锅。 我分成小剂子包的椰蓉馅， 包好之后静置使面团松软， 然后擀开，再包一次馅料，静置，擀开，卷起来形成小小的卷，挨个排进空气炸锅，做出来就是这种效果啦。

步骤 2

背面长这样，拉丝，特别有口感。

巧用面筋粉普通面粉做空气炸锅面包的小贴士

牛奶可替代成酸奶椰浆等液体，奶粉可替代成椰子粉，椰子油可用黄油代替。

菜谱创建时间：2022-10-25 08:28:50