一学就会的桂花糕

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

楼下的桂花都开了，香气扑鼻而来，收集了一点，快来跟我一起试试今天这道“桂花糕”吧！

用料

• 糯米粉 200克
• 温水 250克
• 玉米油 30克
• 澄粉 50克
• 白砂糖 50克
• 腌制好的干桂花 适量

一学就会的桂花糕的做法步骤

步骤 1

准备250毫升温开水，再将50克白糖化开，搅拌均匀，直到看不到颗粒。

步骤 2

准备200克糯米粉和50克澄粉，然后分别过筛一次。这一步很关键，过筛后口感更为细腻。

步骤 3

然后加水搅拌均匀，一定要充分的搅拌。如果把握不准，建议少量多次地加水调和。

步骤 4

倒入30克玉米油，充分搅拌均匀。

步骤 5

面糊再过筛一遍，放置到容器，底部垫一层细密的纱布，然后再一勺勺的舀进去。（蒸制的模具底下铺一层油纸，不容易粘连底部，这一步最好不要省略）

步骤 6

放入事先准备好的桂花，轻轻的铺在面糊表面，然后静置40分钟。（撒上干桂花，增加香气）

步骤 7

待蒸锅冒热气后，上锅蒸20分钟。中途不要打开锅盖，最好是一次性蒸熟。

步骤 8

香喷喷的桂花糕出炉啦，再逐一切成小方块，装盘食用。刚出炉的时候尤其好吃，吃一口除了松软，还有浓浓的桂花香，快安排起来哇～

一学就会的桂花糕的小贴士

1：面粉和面糊，建议过筛一遍，主要是制作起来粗细更均匀，成品吃起来也会更蓬松。 2：油的话建议使用味道清淡的玉米油，不建议用家用的菜籽油。 3：切桂花糕成品的时候，刀要沾下水，切一块沾一次水，不容易黏刀，或者用塑料刮刀代替哦。

菜谱创建时间：2022-10-25 06:34:58